吉岸派私房菜
傲客推薦丨蓮花
這是傲客自費試吃第1276家，傲客推薦通過第322家餐廳
欸！先不要被「私房菜」嚇跑。
這家…可以隔三差五地吃一下啦~ ＜( ￣︿￣)
現在大多的私房菜，要是沒有熟人指引，自己找都得花點心思，挺磨人的。
好在這家吉岸派，招牌碩大，門面顯然。
儘管也是在巷子裡，還不算太難覓到。
裡頭大廳敞亮開闊，包廂也是水綠鵝黃的清雅，明亮素淨得很。
（終於看不見那種黃的紫的醜桌布！洗眼！開心！）
說是私房卻不太「私」。
倒是在那種幽幽的隱密感、和嘰裡呱啦的熱鬧人聲裡取了個平衡。
既然沒那麼「私」，想必也沒那麼「高冷」了。
和許多走創意的、精品的私房菜不同。
這家主打的是綠色的、健康的美食，食材多是取自農家，土生土長、土生土養的。
適合帶長輩來。
喏，吃了就知道——
▲地瓜粉抓肉 38元
第一道就蠻「鄉土」的，看起來像我們泉州老輩會愛的古早味「番薯粉粿」。
厚厚的地瓜粉裹著一點肉，口感吃的就是地瓜粉軟糯滑潤的嚼勁。面線絲絲分明，炸蔥頭、蔥、蝦仁、香菇等作配。
對不知道的朋友來說，大概是一份高配面線糊吧。
但作為本地人真的是超愛！
比如泉州老年人代表——招待不週，一頓飯就守著這一盆。
▲蒜香排骨 58元
排骨比別家的好吃。
觸到一絲酸甜汁的時候，食慾立馬就被調起來了。難得的是淋了汁表皮不會發軟，還是酥的脆的，裡肉又柔嫩好嚼。
蒜香味也不太搶，對蒜有猶豫的人都可以嘗試一下下。
（可擺盤真的不好看orz…）
▲澤蘭鴨湯 68元
澤蘭鴨湯是他們家的招牌——湯清味醇，一點也不馬虎。
鴨子是農村養的土鴨。
在鴨湯慣有的葷香裡，滲透了澤蘭葉的清新，湯麵也輕盈了許多，沒有油膩的負擔。
第一次用清爽形容鴨湯，我是信了。
畢竟自家熬的鴨湯，常常浮著讓人喉頭一堵的油，香氣濃郁得…怪沉重的…
▲椒鹽小溪魚 38元
來一口金黃酥脆的小溪魚，可以調劑一下節奏。
每條小魚都炸得透透的，身實頭空，脆是紮實的、或利落的。椒鹽調味常規卻討喜，一小撮炸薑絲半點綴半增香。
反正就是好吃（下酒）的意思。
▲黑菇煲 38元
“這黑秋秋的是…菇？”像醃過頭的蘿蔔乾、乾癟的大腸血…
菌菇也是德化的旮旯裡運來的，雖然長相一言難盡，但入口軟軟滑滑的，菌褶的紋理感明顯，嚼到中間還冒出了一點咔呲。
可惜有小部分還是發乾。
哎呀，這黑菇實在挑人。（貌似只有我喜歡）
▲招牌土豬腳 45元 竹筒香筍 28元
還有膠質滿滿、紮實軟韌的豬手。
香筍也嫩嫩的，帶著微妙的薰味。
再搭上兩口飯最好，然而我們真的好——撐——！
別小瞧這樸素的家常路數。
難得的是不油不膩不重口，吃著舒服，不刻意也不寡淡。
據說老闆娘專注做了十幾年的健康菜，菜單有不少是她的創作。本想著有機會請教來著，奈何她一整晚都紮在廚房裡忙活不得空。
啊，有些可惜。
我們吃過的私房菜其實也不算少，隱蔽的、精緻的、創意的、大補的……各種各樣。
可礙於荷包會一陣陣地抽痛，就沒一兩家好常常去。
直到——發現了這家吉岸派，健康又親切的，終於是感受到了私房菜的溫暖啊～
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