別再傻傻用酵母發麵了，用它只需十分鐘，做出來的饅頭又白又好吃

傾我們所能去生活

1/9 小編是一個地地道道的北方人，喜歡吃麵食，尤其喜歡吃饅頭。但是很少自己在家做，原以為做饅頭應該不難，誰知道自己第一次蒸出來的饅頭居然又硬又酸，實在讓人難以下嚥。為此，小編特意請教了經驗豐富的師傅，才知道想讓饅頭又白又好吃是需要加料的。

2/9 啤酒配米酒外加少量糖。先準備35℃-40℃的溫水，然後依次加入米酒30毫升、啤酒30毫升和一小勺白糖，最後再向碗里加入麵粉。攪拌均勻後覆上保鮮膜或者蓋上碗蓋，用不了10分鐘麵糰就會膨大起來。這時用手揉幾下切成小段，搓成型後便可上蒸鍋。

3/9 酸奶。酸奶屬於發酵物，本身含有一定的酵素，用酸奶發酵時可以少加酵素。500g麵粉約加200ml酸奶、3g酵母粉、、5g泡打粉。酸奶大部分都含有糖，有利於發酵，因此用酸奶發酵時間又短，成型又快。另外，酸奶饅頭很滋補，不論大人還是小孩都會很喜歡的。

4/9 白糖。糖能促使酵素迅速產生，所以如果想要發酵更快，可以加入一小勺的白糖。但是白糖不能加入太多，500g麵粉添加的白糖不得超過10g。如果是糖尿病患者，可以用蜂蜜代替，味道也是挺不錯的。

5/9 雞蛋。和麵時加入雞蛋，不僅能提升口感，而且能加速麵糰成型。用這種方法做出來的饅頭奶黃奶黃的，並且有一種蛋黃的奶香味，好吃又有嚼勁。

6/9 還有一點需要大家注意，那就蒸饅頭的時候，切記不要一開始就用熱水或者開水，一定要用冷水慢慢加熱使其受熱均勻，否則蒸出的饅頭容易夾生。這下，如何蒸饅頭心裡該有譜了吧？下面介紹幾種工具，可以幫你更好更快的蒸出香噴噴的饅頭！

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2017-10-23