這2天南方下了幾場雨後，天變得冷些了。白天沒有太陽，感覺有點昏暗暗的，人也感覺有點疲乏沒精神。俗話說“秋冬巧進補，春來打老虎”，這也是有一定的道理的。以前老一輩的家長老督促總說，冬天要多吃點魚，才長身體，人才會有精氣神。特別是小時候，一條魚上桌，老人總會第一個提醒，“來來，看看誰最乖，把這個魚眼先吃了再吃魚肉，魚眼補眼睛，考試能拿一百分。”孫子孫女們都會搶著翻魚身找魚眼，老人就會笑得合不攏嘴。每次想起這些，都覺得老人特別可愛善良。
秋冬進補的食材有很多，各種牛肉，羊肉，雞鴨都是很棒的滋補食材。對於從小在濱海城市長大的孩子來說，對於海鮮，魚呀，蝦呀都有著很深厚的情結。我們家裡人都特別愛吃魚，魚肉不僅口感鮮嫩，而且營養價值也很豐富。我們吃海鮮，行內有句話說，東西新不新鮮，蒸一蒸就知道，確實如此。我和我先生都是廣東人，所以我們家的飲食習慣都會偏清淡一點，做菜也比較喜歡清蒸，燜煮方式，比較講究食材的新鮮度。
說起蒸魚，很多人都怕腥不知如何下手。今天菜菜就教大家做一道清蒸金鯧魚，做法很簡單，這個做法適用多種魚。金鯧魚在我們這邊菜市場買13元一斤，這條小一點，所以成本價才8元。買回來的金鯧魚醃製後，簡單蒸一蒸，7分鐘就上桌，鮮美到流口水，真的好吃到停不下筷子。接下來菜菜會為您分享詳細的做法，喜歡的話，就一起來試試哦！
【準備食料】：金鯧魚，黃姜，蔥，金桔，小米椒，醬油，花生油，料酒，食鹽
【製作過程】：
1、從菜市場新鮮金鯧魚，去掉魚鰓魚肚，沖洗乾淨，魚身改劃刀切菱形。
2、黃姜洗乾淨，切成絲，蔥條洗淨切成蔥絲，小米椒也切成細條狀。倒少許料酒和食鹽抹下魚身的兩面，魚肉縫裡夾入薑絲，再切幾塊金桔堵上魚嘴和魚肚。
3、鍋裡水燒開，放上蒸託，將金鯧魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋，開大火蒸7分鐘。
4、金鯧魚出鍋後，倒掉盤底的水，魚身放上薑絲，蔥絲，和辣椒絲，鍋裡燒點熱油，澆淋在金鯧魚上面，最後再倒入幾點醬油即可上桌。
【菜菜說】
1、大家記住了，做蒸菜，食材一定要選新鮮的。挑選魚時，如果看到，魚的眼睛是紅的，魚身軟癟癟，那就是冰凍過且很不新鮮的，就不要浪費錢買了，可以吃少點，但大家要吃新鮮好點的。
2、今天的這個蒸魚，魚嘴和魚肚我都加了金桔，是為了讓魚肉更加清香，同時又可以去掉多餘的魚腥味。
3、記得以上這個小技巧和方法，以後蒸魚就不用發愁啦，您也可以做出酒店級別的菜餚。
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