本期導讀：家常肉絲炒豇豆的技巧，肉絲香嫩不柴，還不腥，豇豆又綠又入味
豇豆是一年四季都可以吃到的蔬菜，尤其適合夏季吃，好吃下飯開胃，豇豆當中含有非常豐富的維生素和礦物質，還有很多蛋白質和葉酸，可以說營養是非常豐富的，也因為這樣很多人都比較愛吃豇豆，肉絲炒豇豆是大家經常做的家常菜，好吃又下飯，有的朋友做這道菜餚時，炒的肉絲口感柴，味道還腥，豇豆顏色炒的發黃，看著沒有食慾，怎樣能把這道家常菜做的好吃下飯？其實是你這幾步沒做好，有小技巧，教你家常炒豇豆，肉絲香嫩不柴，還不腥，豇豆又綠又入味，下面分享下做法：
肉絲炒豇豆角
準備材料：豇豆300克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、花椒10幾粒、幹辣椒7-8個、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.豇豆掐頭去尾，投洗乾淨，瀝淨水分，切成段。
2.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，豬肉切成絲，加入料酒和澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣做，炒出的肉絲口感嫩，不柴，還不腥，這是炒肉絲的小竅門。
3.鍋加油燒熱，下入豇豆，大火煸炒去水分，再用中小火煸炒，把豇豆炒至表面起皺皮，把豇豆炒熟，再把豇豆盛出待用。
如果豇豆沒有炒熟吃完以後就會出現中毒，所以，建議大家在炒豇豆的時候耐心一點。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，花椒要用小火炸制，這樣能充分的把花椒的椒香味炸出來。
5.下入蔥薑蒜爆香，再下入幹辣椒段爆香，這樣幹辣椒不會炸焦。
6.下入肉絲煸炒，將肉絲炒至顏色變白。
7.淋入生抽將肉絲煸炒上色。
8.下入炒好的豇豆，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：肉絲切好後，加入料酒和澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣做，炒出的肉絲口感嫩，不柴，還不腥，這是炒肉絲的小竅門。豇豆炒制時，先大火炒去水分，再用中小火炒至豇豆表面起皺皮，豇豆就炒熟了，還容易入味。豇豆一定要炒熟了才能食用，否者容易中毒。
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