根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米粒低的多，所以吃了以後不必擔心會發胖，反而可起到減肥的作用。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動，預防便祕和結腸直腸癌的作用。
禁忌；紅薯與柿子不宜同食。紅薯不宜生吃，一定要熟透再吃。
不宜食用有黑斑的紅薯。烤紅薯不吃皮。
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