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喲喲，切克鬧，煎餅餜子來一套！哈哈哈，沒錯，今天給大家分享的就是著名的天津小吃―煎餅果子。

煎餅餜子是天津的一道著名美食，一直以來深受各類人群的喜愛，更是被當做一道豐盛的早餐來食用，在各個大街小巷，小區門口都隨處可見，由此可見天津人對煎餅餜子的獨特情感。

當然了，煎餅餜子並不是只有天津才有，山東、河南等地都有著屬於具有當地特色當然煎餅果子，雖然不同地區的煎餅餜子口感不一，但大體做法還是相差無幾。

最為正宗的煎餅餜子通常只會綠豆麵、油條以及其他的一些食材，在其不斷髮展傳承中，很多其他地方的煎餅餜子開始嘗試在煎餅餜子裡夾火腿、裡脊、香腸等，雖然也多被人稱作煎餅餜子，但與最為原始的煎餅餜子相比起來卻早已有名無實，缺少了原本的精髓。

而同時呢，為了保持煎餅餜子這一傳統美食的原滋原味，今天的天津人依然沿用著最為古老原始的煎餅餜子吃法，簡單卻也純粹。

今天我們要做的煎餅餜子就不按照正宗的煎餅煎餅餜子的做法來做了，一來呢，我們可能會面臨缺少一些原材料或佐料的問題，二來呢，每個人的口味都不盡相同，這裡只是給大家說一下具體的方法，細節部分還是需要大家自己來處理。

所需食材

黃豆麵、麵粉、雞蛋、鹽、甜麵醬、香辣醬、火腿腸、生菜等。

製作方法

一、首先我們需要來做麵糊，正宗的煎餅餜子一般使用的是綠豆麵，考慮到家庭用到綠豆麵的地方可能比較少，這裡就用黃豆麵來代替了。

我們準備一個大一點的碗，將黃豆麵和普通的麵粉按照1∶1的比例倒入碗中，放一小勺鹽，然後加入適量的清水，這裡大家需要注意了，調麵糊不能一次性把水全部加進去，需要分多次加入，並且需要邊加水邊攪拌，這樣做的原因是為了防止麵糊出現一些顆粒。

二、將平底鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，油熱後將油倒出。然後將我們調好的麵糊倒入適量到平底鍋，不要倒入太多，否則會很厚，影響口感，大概能形成2毫米左右的麵餅就差不多了。麵糊倒入之後我們需要用手將平底鍋輕微的轉動幾下，讓麵糊能均勻的鋪滿鍋底，保持小火，烙1分鐘左右。

麵糊稍微定型之後打上一個雞蛋，用勺子將打散均勻的鋪在麵餅上，如果覺得這樣不太好操作，大家也可以將雞蛋打到碗裡，用筷子打散，然後我們趁雞蛋還沒凝固定型撒上一點芝麻和蔥花。

三、等到雞蛋不再呈現液體狀時我們將麵餅翻個面，小火繼續烙1分鐘，這時候我們應該能看到我們剛才烙制的那一面應該是金黃色的，如果有點黑糊說明火太大了。

1分鐘後我們將火關掉，用一個小刷子在麵餅上刷上一層甜麵醬，一層香辣醬，放上一根切開的火腿腸和炒熟的土豆絲（本人喜歡這樣吃），然後放上兩片生菜。

最後我們只需要橫向從麵餅兩邊向中間對摺，再從豎向對摺切開即可。

美味爽口的家常版煎餅餜子就可以享用了！

注意事項

• 調麵糊的時候最好不要一次性將水加入，一點一點加最好，慢工出細活嘛；
• 煎麵餅的時候一定要保持小火，否則很容易糊掉；
• 煎餅餜子中夾的各種配菜大家根據個人喜好選擇即可，沒有特定標準。