自制火鍋底料：從材料準備，到製作完成，每個步驟都給你講！
如果我說火鍋是我們國家最受歡迎的美食之一，想必沒人會反對吧？
吃的是個團團圓圓，闔家歡樂的氣氛；同樣也吃的是個熱氣騰騰，熱火朝天的美味。一盤又一盤的食材依次下鍋，一塊又一塊的肥牛被大家爭先打撈，煙火氣中識人間，大概就是這樣了。
今天，倩倩給大家帶來了火鍋湯底的做法，快快收藏自學吧～
麻辣火鍋底料
主料：純菜籽油一斤，牛油半斤，桂皮15g，八角20g，三奈10g，茴香10g，草果兩個，香果兩個，香葉3g，丁香3g，砂仁10g，白寇10g，乾花椒15g，冰糖30g，大蔥60g，老薑30g，大蒜50g，自制豆瓣醬300g，醪糟150g，幹辣椒300g，水（煮辣椒用）約1000g。
輔料：高湯/水適量。
做法：
1. 冰糖砸碎，蔥薑蒜拍了剁成小粒，全部香料拍碎、用水浸泡20分鐘後瀝乾水分(圖片上是還沒處理的材料)。
2. 1000g水放鍋裡燒開，下幹辣椒煮兩分鐘後撈起來。
3. 多餘水分瀝乾，稍微涼一點後把煮過的辣椒剁碎。
4. 剁好的辣椒（有機器的可以用機器攪成粗顆粒，我剁得手都軟了）。
5. 正式炒底料：鍋燒熱後放菜籽油，中火，燒到泡泡散開關火，加入牛油。
6. 牛油化完，鍋內溫度差不多也降下來了，開小火，加入浸泡過且瀝乾水分的全部香料。
7. 小火炒約5分鐘，水分完全揮發，加入蔥薑蒜末。
8. 加入碎冰糖，繼續小火翻炒5到10分鐘。
9. 越炒香味越濃，蔥薑蒜被炒幹，但不會糊。
10.下乾花椒炒2分鐘。
11.下豆瓣醬繼續翻炒，這時要注意翻炒到鍋底，不要糊鍋，手裡不要停。
12.炒出紅油的樣子。
13.海椒下鍋。
14.炒幹水份，香味四溢（很嗆，一定開抽油煙機）。
15.下醪糟。
16.同樣炒幹水份（完成！）。
好啦，一份家常又地道的火鍋底料就炒制完成了~ 朋友們只需要再熬上一鍋高湯，然後加入火鍋底料化開，就可以吃火鍋了~
怎麼樣，你知道該怎麼操作了嗎？
好啦，今天的文章就到這裡了，我是倩倩，不斷為大家帶來更多的美食介紹與吃法共享，歡迎大家評論關注，我們下篇文章見~