還在吃餃子嗎，麻辣鮮香紅油抄手可以征服你的胃，吃了都說味道好
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有人因為肉夾饃愛上西安，有人因為北京烤鴨愛上北京，也有人因為火鍋愛上成都。然後，成都的美食不止火鍋。夏天人們都特別喜歡吃街邊的燒烤，串串。店裡的空調開到舒適的溫度，顧客們邊吃邊聊天，享受著美味的同時，感受著夏天獨有的氛圍。很多因為美食而相識的小夥伴，打算來一場成都遊。來問我推薦好玩好吃的，其實我告訴她，在成都可以吃上幾天幾夜都吃不完，這種說法有些誇張，但卻不誇大。
在成都，你一定要吃的美食太多，比如火鍋，串串，酸辣粉，龍抄手，紅糖餈粑，蛋烘糕等等。吃的太多數不勝數，而這些美食每家店的味道略有一些不同。就比如串串，每個地方的味道也許都一樣，但是蘸汁卻有著不一樣的搭配，有些店有獨特的蘸汁配件搭配，吃起來味道的截然不同。還比如紅糖餈粑，這些一般在火鍋店才比較多，而且每家店的味道都不相同，有些門店是現做的口感特別好，而有些卻吃起來硬邦邦的口感。
成都，一座來了就不想離開的城市。慢節奏的生活，人們喜歡約上好友三四一起打麻將，或是一起喝茶聊天，再或者傍晚在公園一起跳廣場舞，這也許就是成都人典型的慢生活。但，慢生活的人們卻可以更喜歡享受生活，享受美味。成都人的早上吃啥？成都人的早上吃的太多了，豆漿油條、包子饅頭粥、麵條、豆腐腦還有麻辣鮮香的紅油抄手。紅油抄手有些地方叫老麻抄手，因為偏麻所以取名老麻抄手。這次想和大家分享紅油抄手的做法，特別簡單卻可吃了還想吃第二碗。
【紅油抄手】
【準備食材】
抄手皮30張 豬肉200g 生薑適量 雞蛋1個 蒜適量 生抽2勺 紅油2勺
醋1勺 糖少量 蔥少許 花椒油1小勺 耗油少許
【製作步驟】
1、豬肉去皮剁成肉泥。
2、加入姜碎、耗油和雞蛋混合均勻，沿著一個方向攪打上勁。
3、取一張抄手皮，放入適量的豬肉餡兒。
4、抄手皮兩邊對摺。
5、抄手皮兩個麵皮尖朝中間對摺捏緊，抄手就包好了。
6、剩下的抄手皮按照同樣的方法包好。
7、鍋中加入適量的水，水沸騰之後將抄手煮熟撈出裝碗。
8、接著放入紅油、醋、生抽、花椒油、糖和少許蔥，拌均勻就可以吃啦！
北方的餛飩和抄手很相似，都是皮薄餡大。比起餃子我更愛抄手，因為一口可以吃到餡兒。
溫馨提示：
抄手好不好吃，餡兒很重要。
首先，調餡兒，要沿著一個方向攪打上勁兒。
其次，煮餛飩，水沸騰後放入餛飩，水再次沸騰後再加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃！
最後，盛餛飩，一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道。
