今天，我跟大家分享一道浙江名小吃——蔥花肉，蔥香四溢，外脆裡香，怎麼吃都吃不膩。將豬肉餡用調料拌好後，加入蔥花攪拌，裹上面糊後，放入油鍋中炸至金黃色撈出，切塊食用，喜歡吃的朋友不要錯過。
用料：
豬肉，小蔥，豆腐皮，麵粉，鹽，白胡椒粉，油，水。
做法：
買豬肉的時候，讓老闆幫忙清洗一下，再絞成肉糜。（也可以買回來後，自己用刀剁，就是稍微麻煩一些。）
將小蔥切成蔥末兒，豆腐皮切成大方塊。
調一碗麵糊，碗內加一大勺麵粉，加一點清水，調成稍微濃稠一點的糊狀，備用。
將豬肉糜放入碗中，加一點料酒、鹽、白胡椒粉，放入切好的蔥花，攪拌均勻。
取一張豆腐皮，放入一點肉餡，把豆腐皮摺疊一下，將豬肉餡包在裡面。（肉餡兒不用太厚，太厚不容易熟透。）
鍋內倒油，將油溫燒至6到7成熱。把豆腐皮肉餡兒放入麵糊中，兩面均勻地裹上一層面糊，放入油鍋中炸制。
炸到底面定形以後，給豆腐皮翻面，繼續炸另外一面，直到兩面都炸制金黃酥脆即可撈出。
切成小塊方便食用，吃起來特別的香。
小提示：
往肉餡兒裡面還可以添加一些配菜，比如筍丁，馬蹄丁等等，吃起來口感會更好。
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