很多人以為炸花生米很簡單,但是想當然的去炸了以後才發現,要麼炸的不夠脆,要麼炸糊了,那到底怎麼炸出來的花生米才又香又脆口感好呢?一位幹了幾十年的老廚師的獨家祕訣“聽聲音”、“加一步”送給大家
首先準備材料:花生米、油、白酒
1、 花生米放在清水裡浸泡1分鐘,去掉花生表皮灰塵,讓花生皮吸收點水分,待會炒的時候不容易炒焦。泡好後瀝乾水。
2、 鍋中倒少量花生油,倒入花生,注意要小火慢慢翻炒,當炒了兩三分鐘會聽到噼裡啪啦的聲音,這時候不要關火,撒入少量的白酒在花生上,再繼續翻炒20秒鐘,然後關火。
3、 繼續用餘溫翻炒20秒鐘,盛出。
時間一定要把握好
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