糖醋花生米

用料

紅皮花生米；香醋；白砂糖；色拉油；香菜；蠔油；水澱粉

做法

• 鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子裡晾涼
• 調糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開
• 在糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋
• 待花生米涼透，糖醋汁也涼透後，在花生米上撒切碎的香菜，然後把糖醋汁倒入，拌開即可食用

微波花生米

用料

花生米；玉米油；鹽

做法

• 花生米洗淨後，用廚房紙巾抹乾水分後，裝入玻璃容器中
• 倒上玉米油拌勻，不用太多，能讓每粒花生米都包裹上薄薄一層油就行
• 放入微波爐，高火加熱2-3分鐘
• 拿出來用筷子攪拌一下，再放進微波爐轉1-2分鐘，再拿出來攪拌攪拌，放進去再轉，如此直到花生米炸熟為止
• 炸好的花生米趁熱撒上鹽拌勻即可食用，涼了就更香脆了，喜歡吃甜的就放糖

五香花生米

用料

花生米；八角；花椒；桂皮；丁香；香葉；鹽；醋；香油

做法

• 花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用
• 鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘
• 讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味（如果著急吃就撈出來放涼）
• 芹菜焯水切斷，胡蘿蔔切丁，加少許鹽和醋稍為醃製一會，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了

祕製老醋花生

用料

花生米200克；陳醋4大勺；白糖2大勺；蒜2瓣；白酒；生抽少許；鹽少許；花生油適量

做法

• 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以
• 把花生米也倒進去
• 開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌
• 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）
• 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼
• 接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖
• 再放入少許生抽
• 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁
• 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻
• 把醋汁澆在花生上
• 將醋汁與花生攪拌均勻
• 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）

花生湯圓

用料

花生；砂糖；糯米粉；水；冰糖

做法

• 先製作花生餡。
• 花生碾碎，加入砂糖拌勻即可。
• 糯米粉加水搓勻至不幹不粘稠即可。
• 取小塊糯米麵團，揉圓，壓扁，包入適量花生餡，收好口。（花生餡可適當留下少許）
• 鍋中放適量水，煮開，放冰糖煮溶，放入湯圓，煮至湯圓浮起。
• 用碗盛起湯圓，撒上一些花生餡，即可享用！

花生糖

用料

熟花生仁100克；細白砂糖45克；蜂蜜3大勺；黃油15克

做法

• 將3大勺蜂蜜、和細白砂糖、黃油混合，用筷子稍微攪拌均勻
• 放進微波爐裡，中火微波1分鐘，取出攪拌；再微波1分鐘，取出攪拌；最後再微波1分鐘，取出，拌勻，我一共是微波了4分鐘（各家微波爐火力不同，自行掌握，只要叮到裡面的白砂糖、蜂蜜、黃油全部融化，用筷子挑起一撮能拉出細長絲狀即可）；【這裡的時間是根據一份材料說的，如所做量多的話，時間一定會相應增加】
• 之後將熟花生仁倒入，用筷子攪拌均勻，找個小碗之類的（我用了一個塑料保鮮盒），內壁稍稍塗油防粘，將裹糖的花生仁倒入，用勺子背面壓實
• 待糖稍涼後，倒出，切塊，即可食用

鹽水花生

用料

花生1000克；八角5顆；鹽50克

做法

• 花生洗淨
• 加入水和八角以及鹽，水開後煮10分鐘關火
• 關火後讓花生在鍋裡燜著，過2個小時再吃（這時更入味）

簡易微波爐椒鹽脆皮花生

用料

花生米；鹽；五香粉

做法

• 用清水清洗花生米，稍微浸泡十分鐘
• 濾去水，撒上鹽，用水輕輕把鹽抓勻，撒上些許五香粉
• 微波爐調製高火，每一分鐘開爐播散一下
• 3-5分鐘，千萬不要焦哦
• 晾涼後就特別香脆了。

老醋花生米

用料

花生米1碗；香蔥1根；香菜1根；老陳醋2湯匙；生抽1湯匙；綿白糖1茶匙；鹽1茶匙；色拉油少許

做法

• 花生米用水洗乾淨，瀝乾水分；香蔥和香菜洗淨，香蔥切碎，香菜切段
• 老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調成味汁
• 炒鍋內倒入油，同時倒入花生米（這個時候油是涼的），不停翻炒，聞到花生的香味，並且聽到啪啪響的聲音就表示可以了。這個有點難把握，我第一次做的時候，總覺得沒聽到聲音，結果等我起過的時候，花生全黑了
• 炒好的花生米盛出，晾涼。剛炸好不脆，晾一會兒就好了
• 在晾涼的花生米中加入香蔥、香菜，調味汁，拌勻就可以吃了

酒鬼花生

用料

花生米；花椒；乾紅辣椒；鹽；白糖

做法

• 花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜
• 炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油
• 鍋裡留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香
• 倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦

花生奶露

用料

花生100g；牛奶250ml；水500ml；白砂糖適量

做法

• 花生飛滾水，盛幹剝掉外皮。（我覺得花生皮可以補血，沒有剝掉也沒有關係哦）
• 牛奶＋花生放入料理機進行第一次攪拌成漿
• 將mix的花生牛奶過篩，剩下的花生渣再次放入食物料理機，倒入250ml清水攪拌。
• 過篩，將花生渣再次倒入250ml清水再次攪拌。
• 將3次攪打出來的花生漿混合
• 將花生漿大火煮開後轉小火慢煮10分鐘，加入砂糖即可

魚皮花生

用料

花生米200g；麵粉100g（任何麵粉都可）；白糖20g；冷水大約40g；雞蛋適量（最好用鵪鶉蛋）

做法

• 1、材料。
• 2、花生米小火炒熟涼卻備用。（炒時用鍋鈔不停翻動，讓其均勻受熱。聽到啪啪響後再炒3分鐘應該就熟了哈）
• 3、雞蛋打散
• 4、將麵粉、白糖放入碗內，加入三勺蛋液。（或用一個鵪鶉蛋代替應該剛好，就不會剩下多餘的蛋液了）
• 5、一點一點加入水用筷子攪拌成絮花狀。（水一點一點加，防些過稀，硬度與做饅頭的麵糰一樣）
• 6、揉成光滑麵糰蓋上盤或保鮮膜醒發20分鐘。
• 7、取一小部分麵糰稍整理成圓型，將花生米放入中間。
• 8、包好搓成圓型。
• 9、鍋內倒油燒至6成熱時轉小火後再放入包好的花生米，小火炸至金黃。（一定要最小火慢炸，防此外焦內生）
• 10、炸好後撈出瀝油放涼就可以開吃了

超級酥且不油的桃酥

用料

普通麵粉250g；植物油60g；豬油30g；雞蛋1個；砂糖100g；小蘇打2g；花生仁100g；芝麻少許

做法

• 將生花生仁180°烤7-8分鐘烤熟！晾晾去紅色的外皮，然後碾碎。
• 將植物油，豬油放入碗中，打入雞蛋，糖，攪拌均勻。
• 篩入麵粉，小蘇打，稍微攪拌後放入花生仁
• 200°預熱，中上層烤15分鐘，待表面上色即可！

糖霜花生

用料

花生米350克；白糖150克；水50克

做法

• 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。）
• 炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿
• 當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火
• 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火
• 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可
• 一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆

花生牛軋糖

用料

棉花糖100克；甜奶粉50克；熟花生仁45克

做法

• 熟花生仁用擀麵杖擀得碎一點
• 棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時間過長，不然會糊的
• 微好的棉花糖已經融化了
• 把奶粉和花生碎倒進去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐裡再微個十幾秒
• 攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中
• 趁熱整成長方形的。晾涼後放到冰箱裡冷藏一兩個小時，讓它徹底變硬
• 在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋糖放在上面切成小塊
• 將牛軋糖塊放到保險盒裡，灑上點奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連