蘆筍炒土豆

用料

蘆筍根；土豆；洋蔥；蒜；海鹽；研磨黑胡椒

做法

• 土豆切厚片煎熟待用
• 蘆筍焯水待用
• 鍋裡下油，我選用橄欖油，可以嘗試黃油，冷鍋冷油下洋蔥煸香，倒入煎過的土豆翻炒
• 倒入蘆筍一起翻炒，海鹽和研磨黑胡椒調味！調味很自由，可以發揮想象再進行其他調味組合！
• 起鍋前加入蒜末稍微翻炒即可

豌豆蘆筍濃湯

用料

蘆筍適量；豌豆適量；牛奶適量；海鹽、黑胡椒

做法

• 豌豆煮熟，蘆筍焯水，瀝乾備用
• 倒入料理機，加牛奶，加適量海鹽和黑胡椒調味
• 打勻倒出撒點歐芹碎即可。

蘆筍炒菌菇

用料

蘆筍；菌菇；小蔥；鹽；雞精

做法

• 蘆筍，菌菇切段
• 油加熱後放入蘆筍煸炒約2分鐘
• 再把菌菇倒入一起翻炒
• 加鹽，略加些水加鍋蓋煮約2分鐘
• 灑些雞精，蔥花，出鍋裝盆

番茄蘆筍湯年糕

用料

火腿肉30克；番茄2-3個；蘆筍5根；年糕200克

做法

• 將年糕切成小條,或者直接買這樣的小條的,不要選那種純糯米做的
• 太粘牙不易消化;將蘆筍切小段,將火腿切小條,將番茄去皮切小丁
• 將鍋燒熱,倒油,8成熱時候倒入番茄,加點鹽,將番茄炒爛,加入300ML左
• 右清水,燒開後下入火腿蘆筍和年糕
• 再次燒開,看到年糕都浮起了,就說明煮好了,關火,嘗下味道,覺得酸了
• 可以加點糖,覺得淡了可以加點鹽,覺得不夠鮮可以加點雞精.如果太鹹了
• 就再加點水稀釋一下

燕麥香酥粒烤蘆筍

用料

即食燕麥片或2片面包片的碎渣40-50克；無鹽黃油或橄欖油或椰子油1—2大勺（可以適當減量）；海鹽或黑胡椒適量；營養酵母粉或帕瑪森奶酪碎28克；蘆筍1斤，去掉粗根，削皮或不削皮都可以；橄欖油半大勺—1大勺；檸檬1個，切塊

做法

• 烤箱調到broil（燒烤）高檔預熱。或者500華氏度/260攝氏度預熱。（烤箱達不到260的話，就調到最高溫度預熱）
• 烤架放到烤箱中上層。
• 在中碗裡混合燕麥片、1大勺黃油、一小撮鹽和黑胡椒，拌勻，形成結塊的碎渣狀。（見貼士1）
• 在平底煎鍋裡，中火融化1大勺黃油，加入上步中的燕麥碎，煎到焦黃色，期間時不時翻動以免糊鍋，整個過程大概5分鐘。
• 把煎好的燕麥酥粒放入到中碗裡，加入營養酵母粉或奶酪碎，拌勻，嘗下味道，適量加鹽和黑胡椒調味，備用。
• 厚烤盤裡鋪好硅膠墊或錫紙，把蘆筍碼在烤盤裡，均勻地抹上1大勺橄欖油，撒上適量鹽和黑胡椒。
• 放入烤箱烤5-8分鐘（蘆筍距離加熱管大概5釐米左右），直到蘆筍表面變焦。
• 取出蘆筍後，在表面撒上燕麥酥粒，趁熱食用，吃時淋鮮檸檬汁。

烤麵包蘆筍沙拉

用料

土司2片；蘆筍300g；洋蔥1/5個；小番茄十幾個；俄式醃黃瓜3個；雞蛋2個；沙拉醋（沙拉醬）、黑椒粉適量；橄欖油、鹽少許

做法

• 土司切小塊，放入烤箱，180度，烤5-8分鐘，邊緣微微變黃即可。取出後放涼。
• 沒有烤箱也可以放平底鍋小火不放油煎一下，煎到變脆就可以了。
• 鍋放水，加少許橄欖油和鹽，煮開後，放入蘆筍燙3分鐘，撈出後過冷水。
• 洋蔥切細圈，小番茄對半切，醃黃瓜切片。
• 雞蛋煮熟。
• 以上所有材料混合，放上切開的白煮蛋，淋上一點沙拉醋，根據口味磨一點黑椒粉。

波蘭式蘆筍

用料

蘆筍1斤；雞蛋1個；胡蘿蔔；麵包糠

做法

• 蘆筍摘取嫩的部分，沸水裡加鹽和一勺的油，放入蘆筍煮2分鐘撈起，鋪在盤子上
• 雞蛋煮熟，切成小塊，胡蘿蔔切小粒。鍋裡放少許的油，加入切好的雞蛋和麵包糠，以及胡蘿蔔炒出香味，加入一點的鹽和蔥花，翻炒一下，把它們均勻的撒在蘆筍上，吃的時候拌勻就可以了

蘆筍清湯排骨

用料

排骨適量；蘆筍適量；鹽；料酒；䓤、姜

做法

• 排骨洗淨加料酒冒一遍再洗淨，一定要反覆沖洗出裡面的雜質，放鍋里加水、蔥、姜燉熟，因選材不一，排骨達到自己想要的口感請自行掌握時間
• 蘆筍洗淨切段備用，排骨煮熟撈出蔥姜，快出鍋時加入切好的蘆筍，蓋上鍋蓋1一2分鐘再次開鍋關火加鹽調味即可
• 骨湯清香撲鼻，蘆筍爽脆可口

培根蘆筍雞蛋意麵

用料

培根2片；蘆筍一小把；雞蛋一個；意大利麵；蒜3瓣；帕瑪森奶酪一小塊；黑胡椒

做法

• 取一個大碗，打入一個雞蛋，擦些許奶酪，與雞蛋攪勻
• 燒水準備煮麵，同時將蘆筍洗淨，斜切成薄片。（一個小竅門，用手拿住蘆筍的兩頭，自然地掰斷，斷口後半段即為較老的根部，直接可去除）
• 培根切小塊，蒜去外衣切成薄片
• 這時候水差不多燒好了，下鍋煮意麵，鍋內放適量鹽，煮麵時間可以參考意麵外包裝上所示時間，基本可以煮出口感合適的意麵
• 另起一鍋，下些許橄欖油，放入培根煎炒，磨一些黑胡椒
• 當培根煎到有些焦脆，放蒜片翻炒（蒜片不要炒焦），然後下蘆筍一併翻炒
• 鍋中倒一些白葡萄酒提味，稍微收汁，起鍋，這時候意麵應該也煮得差不多了
• 將炒好的培根蘆筍和撈出的意麵趁熱倒入雞蛋奶酪糊中，翻拌，利用面本身的溫度將雞蛋煮熟。此時可以嚐嚐，若覺得味道不夠可以再適當調味。
• 最後，裝盤，在面上再灑一些奶酪，完成~

鮮蝦培根蘆筍意麵

用料

南美白蝦400g；蘆筍150g；培根3片；意麵150g；黑胡椒；白胡椒；淡奶油；料酒；生粉；鹽；橄欖油

做法

• 南美白蝦洗淨後去殼剝出蝦仁，用刀將蝦背劃開去掉蝦腸，加入少許白胡椒、鹽、料酒和生粉鹽漬半小時。
• 煮一鍋開水加七八克鹽，放入意麵加蓋煮10分鐘。
• 起鍋前嘗下意麵無硬心後放入瀝水盆，用涼水沖洗後瀝乾，這樣可以讓面更Q彈。
• 熱鍋加入橄欖油後加入蒜片和培根稍微煸炒，再加入蝦仁煸炒至蝦仁變色，再加入蘆筍和瀝水後的意麵繼續炒兩分鐘左右。
• 加入少許鹽調味，再加淡奶油和黑胡椒炒勻炒開後即可關火。起鍋裝盤。

蘆筍百合

用料

蘆筍；百合；速凍甜玉米粒

做法

• 蘆筍洗淨去掉硬根，斜切成段。現在的蘆筍正是嫩的時候，不用削去外皮，加工起來很容易
• 真空包裝的鮮百合球拆成散瓣，洗乾淨
• 速凍甜玉米粒解凍或用開水燙一下瀝乾
• 用一點油先炒蘆筍，再放玉米，最後放入百合略翻炒，加點鹽即可出鍋

幹魷魚炒蘆筍

用料

蘆筍20條；幹魷魚兩隻（大概250克）；豬肉100克；料酒一湯匙；鹽、雞精、生粉適量

做法

• 魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉
• 泡好後，把魷魚皮撕去不要
• 魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用
• 豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻醃製一會
• 鍋熱後先放豬肉炒變色，再放入魷魚，
• 翻炒魷魚捲起後，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了
• 好好吃呦！

蘆筍雞肉烤法棍

用料

現磨海鹽適量；法棍一根或者半根，看有多少人吃（也可以根據手邊材料用其它類型的麵包，切厚片）；蘆筍幾根；雞胸肉一小塊（我用前一天做的烤雞剩下的雞胸肉；也可用燻雞，滷雞，薰魚，培根，火腿等代替）；馬蘇裡拉奶酪適量（或者也可以用其它奶酪，比如tasty，cheddar之類的）；黑胡椒適量

做法

• 頭一天烤的烤雞，吃完後，剩下的一點雞胸肉，以及骨頭上的一些肉，都不要浪費，把它們統統收集起來，撕成小塊兒
• 烤箱預熱200攝氏度
• 蘆筍洗乾淨，去掉老根老皮，斜切成與雞肉差不多大小的塊兒
• 烤盤墊烤紙，法棍斜切成厚厚的大片，碼在烤盤裡
• 碼上雞肉和蘆筍，這個量，儘量碼吧，能放多少放多少
• 然後磨些海鹽和黑胡椒在上面
• 把奶酪也擦成絲撒上去
• 放入已經預熱的烤箱中上層烤10分鐘左右直到奶酪融化成金黃色就可以了（因為雞肉本身就是熟的，蘆筍也非常容易熟，所以主要就是把奶酪烤成金黃色，就可以了；這個時間和溫度不一定，烤的時候注意觀察一下就行了，我其實每次也沒有特意用某個特定的溫度和時間來烤，都是隨便烤烤就可以了）

蘆筍炒肉

用料

蘆筍1斤；油適量；鹽少許；料酒適量，用來醃肉；澱粉沒有澱粉用麵粉也是可以的；老抽少許，用來醃肉

做法

• 農場裡新割的春筍哦，蘆筍就要新鮮才好吃
• 蘆筍1斤，因為是有機農場的，所以清水沖洗就可以哦，下端老的要切掉，不然咬不動
• 肉切少，小蔥就忽略吧！不需要蔥的，把肉倒入少許老抽，少許料酒，然後放一點澱粉抓勻，胭脂十分鐘入味。
• 蘆筍斜著切片，頭因為比較新鮮可以留著，如果不新鮮建議不要，炒出來會有臭味
• 鍋裡入肉燒熱，倒入醃好的肉，翻炒，然後倒去蘆筍，翻炒後加一點點鹽，出鍋，完成，美味哦

橄欖油黑椒蘆筍

用料

蘆筍一把；鹽少許；黑胡椒碎少許；橄欖油1小勺

做法

• 把蘆筍老的地方剝皮。很新鮮嫩的蘆筍就不需要了。洗乾淨瀝乾水分
• 平底鍋燒熱後放橄欖油
• 油熱後放入蘆筍
• 翻炒幾下後，放一點鹽
• 繼續翻炒一兩分鐘。撒適量黑胡椒碎。即可出鍋了
• 早餐做非常好，又有營養。搭配麵包雞蛋就是快捷營養餐了。