夏天是各種瓜果成熟的季節
經歷嶺南地區陽光和雨水的培養
各種水果已經陸續從果樹上“畢業”啦！
有一種水果即將在廣東河源市場四處刷臉！
沒錯！燥熱的夏季，
“黃金果”黃皮也成熟啦！
那麼問題來了~
黃皮是什麼東西？
黃皮在廣東是什麼樣的存在？
阿妹帶你翻開“黃皮書”！
1
我識黃皮
黃皮屬於芸香科黃皮屬的植物，算起來，它還是橘子家的“表親”，因為柑橘屬也同是芸香科的植物。《中國植物誌》記載，黃皮的花期是4-5月，果期為7-8月，在海南花果期一般提早1-2個月。
而單看黃皮這一家，他們雖然都來自同一位“祖宗”，但隨著時間推移，黃皮在廣東地區的種植越發廣泛，因而也有了不同的品種。
黃皮，以果味分有甜黃皮和酸黃皮兩大類；以果形分有圓黃皮、雞心黃皮、牛心黃皮；早熟品種多屬酸黃皮，遲熟的多屬甜黃皮；等等。
2
時間累積，這盛夏的果實
黃皮自古以其酸甜可口的美味廣受讚譽。“碧樹歷歷金彈垂，膏凝甘露嚼來奇。木奴秋色珍如許，那似香飄褥暑枝。”明代詩人董傳策的一首《噉黃皮果》，便將黃皮的色香味美表達得淋漓盡致。
“黃金果”，既可驅邪，又能清熱解毒，夏秋兩季，煲水喝可防治傷風感冒等。
3
黃皮功效知多少
黃皮是不少河源孩子的童年記憶
酸酸甜甜的，過齒不忘其味
它也不像龍眼、荔枝那樣容易上火
怎麼吃也不怕！
不過除了好吃不上火
但在民間有著“黃金果”美譽的它
還有這些功效你知道嗎？
根、葉
“飢食荔枝，飽食黃皮”，是明清以來就有的廣州舊諺。黃皮果葉、根皮及果核均供藥用，具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效，小時候咳嗽感冒時老人也讓多吃點~
果肉
將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到解暑、治療消化不良、胃脘飽脹的作用~
果皮
暑天到郊外旅行，暑氣迫人，倘能備帶一些黃皮果，尤以苦味黃皮果更好。口渴或感到頭腦悶熱不適時，即嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，且有預防中暑的好處~
4
黃皮還能這麼吃
勤勞聰明的河源百姓充分利用黃皮，創造出了各種各樣的黃皮製品。除了鮮食外，它還可以用來加工蜜餞、果脯、果醬、鹽漬、糖漬及清涼飲料等。
煮著吃
黃皮燜魚
黃皮鴨
黃皮雞
在民以美食為天的嶺南地區，黃皮少不了被用於菜餚之中。和魚、鴨等肉食共同下鍋，平添了幾分酸甜滋味，並恰到好處的襯托出肉質的鮮美，令人忍不住再三回味。
拌著吃
黃皮蜂蜜
黃皮醬
檸檬黃皮醬拌麵
在黃皮生產地區，黃皮常被製作成醬料、蜂蜜等食料，既有調味的作用，也有養生的功效。
幹吃
黃皮幹
黃皮蜜餞
鹽漬黃皮
黃皮幹吃，也是大有講究，它不僅可以簡單的晒乾，還能加入糖或鹽醃製。潮州三寶之一的黃皮豉，就是雜合鹽漬和糖漬兩種方法，取黃皮果去核鹽漬、晒胚、蒸熟，再加白糖、甘草末、香料，反覆蒸晒而成。
作為嶺南的夏季佳果
黃皮把酸酸甜甜的滋味
留給一代又一代的嶺南人
燥熱的夏季
它仍將繼續
刺激我們的味蕾
繼續為每一個河源人的夏天
添一份金燦燦的色彩
抖音號：搜“河源旅遊”加關注
圖片來源：廣東自然之家
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