天熱後涼菜就火起來了，刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生米……這些格外的受歡迎，涼菜攤的生意也是越來越好，他們的食材就豐富多了，十幾種是有的，並且是按斤稱，付完錢免費幫你拌好，拿回家直接吃就行了，不過我還是不太喜歡在外面買，主要還是怕衛生情況不過關，吃了容易拉肚子，要吃涼菜自己買食材做，乾淨衛生又實惠，做起來也簡單，所以，我還是建議大家自己動手在家做吧，毛豆、黃瓜都是很常見的食材，平時吃的也多，就不說了，今天我們來用土豆來做一道涼拌菜吧，香辣爽口又開胃，你肯定會喜歡的。
土豆是最接地氣和最親民的食材了，實惠又美味，簡直是老少皆宜，並且吃法也很多，煎、炒、炸、燒哪種都好吃，家裡小朋友是喜歡至極，你要是問他想吃啥，不是土豆燒肉就是炸薯條，所以家裡平時都會時不時的買一些備著，找不到做什麼菜的時候就炒土豆、燒土豆給他們，今天晚上家裡土豆炒肉絲是小傢伙的菜，涼拌土豆片是我和爸爸的菜，加上滷牛肉，一餐飯輕鬆搞定，爸爸說今天的涼拌土豆片做的很有水平，脆脆的口感還很入味，好吃，講真，這道菜我還是花了點心思做的，然後巴巴的趕緊來推薦給你。
【涼拌土豆片】
食材：土豆一個、香菜兩根、小蔥兩根、豆瓣醬一勺、小米辣兩個、大蒜適量、油適量、生抽一勺、黃酒一勺、花椒油少許
做法：1、土豆去皮，用菜擦子擦成薄片，擦土豆片的時候注意不要刮到手，土豆片越薄，做出來的涼拌土豆口感越爽脆，順便一起把香菜、小蔥、小米辣、大蒜一起切好待用。
2、擦好的土豆片用水洗去表面的澱粉，再用水泡一刻鐘，這樣的土豆片會比較硬，焯水後口感脆脆的，記得要把土豆片泡一會兒哦。
3、燒半鍋水，水開後將土豆片丟進去焯燙一下，水再次沸騰後將土豆片撈出來瀝乾水分備用。
4、鍋放油燒熱，煸一下小米辣、蒜末和豆瓣醬，出香味後關火放生抽、黃酒和花椒油炒勻。
5、瀝乾水分的土豆片倒進鍋裡，加上蔥花和香菜段一起翻拌均勻就可以裝盤啦。
零失敗祕笈：
1、 土豆片用菜擦子可以擦出很薄的片，做涼拌土豆片最適合不過了，又簡單哈，手切一般是達不到這個水平的。
2、 蒜末、豆瓣醬、小米辣用油煸一下不僅是味道比較香，也是為了減少辛辣的味道，胃不好的人最好將調味料煸炒一下。
3、 不吃辣的人可以將豆瓣醬和小米辣換成黃豆醬，味道也很不錯哦。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。