小編平時比較喜歡吃醃製的小鹹菜，市場上售賣的小鹹菜種類有很多，但是我還是比較喜歡自己在家醃製，因為自己醃製的鹹菜，不僅乾淨衛生，口味也很不錯，很下飯。小編比較喜歡吃醬黃瓜，因此每年都會醃製，醃製好的黃瓜，吃起來清脆爽口，醬香味濃郁，搭配著麵食或者米飯一起吃最是下飯。
小編已醃製很多年，關於醃製醬黃瓜總結了一些自己的經驗和技巧，今天小編教你一個醃製黃瓜的小竅門，做法超簡單，人人都能做，感興趣的朋友一起來看一下吧。
祕製醬黃瓜所需原料：
黃瓜3斤，食用鹽60克，青紅椒100克，生抽200克，白糖20克，乾紅椒20克，蔥姜各10克。
祕製醬黃瓜製作方法：
1.將準備好的黃瓜，清洗乾淨，瀝乾水分。
2.將清洗乾淨的黃瓜切塊或片，小黃瓜可以不切，直接整個醃製味道更好
3.切好的黃瓜條放入盆中，倒入適量的食用鹽攪拌均勻，醃製20分鐘
4.將醃製出水的黃瓜倒去多餘的水分，控幹水分備用
5.將青紅椒洗乾淨切成段，蔥切段，薑切片。
6.鍋中倒入食用油，油溫五成熱下入蔥姜，幹辣椒炒香，倒入生抽，少許的清水，大火煮開，倒入白糖。
7.開鍋後將黃瓜倒入鍋中攪拌均勻，加入少許料酒即可出鍋
8.醃製3個小時左右即可食用
按照以上操作流程所醃製出來的黃瓜，吃起來口感又香又脆，最是下飯。教你一個小竅門，吃的時候淋上幾滴香油，更加鮮香美味。
美食小貼士：
1. 小編比較喜歡使用小黃瓜，小黃瓜比較細嫩，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣醃出來的瓜條才夠脆；
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