外婆今年88歲了。身體硬朗，耳聰目明。外婆有一個特別的飲食習慣。就是愛吃麵食。每天早上總喜歡吃各種各樣的麵食。包子，饅頭自不必多說。各種早餐餅也是品種各異。
自小受婆婆的影響，也特別喜歡做和吃麵食。今天分享一個外婆最喜歡吃的雞蛋蔥花早餐餅。喜歡的話，你也可以試試哦。
【雞蛋蔥花早餐餅】
食材：麵粉300克、母雞蛋4個、食用鹽、椒鹽、食用油適量、蔥花、
首先在盆裡倒入普通麵粉300克，倒入清水180毫升，邊倒水邊攪拌，因為各種品牌的麵粉吸水量不同，水量也可以酌情的增減，攪成面絮狀後加入15毫升的食用油，下手揉成光滑的麵糰。
蓋上蓋子，醒面30分鐘。
接下來，在切好的蔥花裡打入4個雞蛋，少加一點鹽，攪拌均勻之後備用，面板上多撒一些乾麵粉，直接切成長條，這裡不用揉麵了，這是因為揉過的麵糰會起勁，不容易擀開，用手把長條形的麵糰壓扁。
擀成一個長方形的麵餅，厚度約0.2釐米就可以了，擀好了麵皮均勻的刷上一層油，再撒上一層椒鹽，椒鹽的味道特別的濃郁，最後再撒上一點乾麵粉，防止擀的時候漏油，從下往上捲起來。
再分成4個小面劑，取一個面劑，
用手把兩頭捏住，再扭一圈。
用掌心壓扁，再次醒上5分鐘，醒過之後更容易擀開，麵糰醒好之後。
再次擀開擀薄，這樣餅坯就做好了，平底鍋裡刷上一層食用油，油熱以後放上擀好的餅坯，在餅子上刷一層油，鎖住水分，用中小火烙至餅子微微鼓泡之後翻個面。
再均勻的刷上一層雞蛋蔥花混合液。稍微定型之後翻個面，再次烙上三十秒。兩面金黃就可以出鍋了。雞蛋金燦燦的，特別的香，這樣做的餅子步驟非常簡單，用涼水和麵照樣軟軟的。吃起來又香又軟又勁道。領子上加了雞蛋和蔥花，連炒菜的時間都省了。喜歡的朋友趕緊在家也試一試吧。
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