幹炸帶魚到底裹麵糊還是澱粉？教你這個小技巧，又香又脆，超好吃
如今人們的生活水平在不斷提升，對於美食方面的研究也越來越深，尤其是這幾年的肉食類的消耗不斷上升，成為人們日常生活中不可缺少的一部分，尤其是加上交通便捷，海鮮也在逐漸的流入內地的市場，源源不斷，在我們家帶魚不知不覺就成為了常客，幾乎可以說隔一段時間就會吃一次，美味好吃。
帶魚相信大家都比較清楚，尤其是在過年的時候，大多數家庭上都會有這樣的一道菜，它又被稱之為刀魚，牙帶魚，是生活在深海中的一種魚類，它的營養極其豐富，具有蛋白質，脂肪，維生素，以及鈣、鐵。磷等多種人梯所需的微量元素，補脾益氣，養血補虛，可以說非常不錯，也是手很多人歡迎的一大原因。
帶魚的肉質十分鮮美，而且沒有雜刺，就中間的一根大長刺，非常適合老人和小孩子來食用，做法也比較簡單，尤其是幹炸帶魚，在我們家可是經常要吃，想要做的鮮香酥脆，這幾個步驟大家一定要記得，否則就算炸出來也會不香也不脆的，今天就交給大家一個小技巧，炸出來的帶魚超好吃。
很多人在炸帶魚的時候不知道到底裹麵糊還是澱粉，而且做出來的不香也不入味，還很硬，那麼不必擔心，一起來看一下吧。
食材：帶魚1-2條，食用鹽5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，胡椒粉1克，生薑，花椒，幹澱粉各適量。
步驟：
1.首先我們先將買回的帶魚清洗一下，剪開腹部，然後將它的清理乾淨內臟，將露出魚骨上面的一條血線清除，用清水洗淨，帶魚的表面會有一層銀色的油脂，會有腥味，大家可以選擇泡在溫水中將其去除，這層油脂是富含不飽和脂肪酸，對於人體是有很大好處的，當然不介意魚腥味的也可以保留。
2.帶魚處理完畢之後，我們將帶魚用刀切成大概長度為7-8釐米的長短，這個我們要根據自己喜好，最好是切的短一些這樣更容易入味，放在噴盆中，撒入食鹽，料酒胡椒粉，生薑，花椒，然後我們將其抓拌均勻之後醃製上20分鐘的時間，這樣不僅能夠將帶魚的腥味去除，也可以將它醃製入味。
3.準備適量的幹澱粉，然後將其倒入盆中，把醃製好的帶魚段取出，控去水分，放入澱粉盆中，來回翻面確保將其裹上一層澱粉，帶魚裹上澱粉之後就會形成一個酥脆的外殼，吃起來薄脆酥香，而且既保留了帶魚的細嫩鮮美，也讓帶魚不會吸附過多的油脂。
4.起鍋，鍋中加入適量的食用油，然後我們將油溫炸至6成熱，下入裹上面粉的帶魚段，我們改成中小火慢慢煎炸，不要大火，很容易將表皮炸糊，炸的期間外表呈現出微黃色的時候翻面，最後炸至兩面金黃就可以控油出鍋了。
5.全部出鍋之後，大家還要重新將油溫升高，然後再將帶魚倒入復炸10秒的時間，這樣能夠讓帶魚吃起來更加酥脆，然後控油撈出，這樣就可以直接食用了。
其實小編想說澱粉最好了，如果選用麵糊炸好之後的帶魚段表面的外殼很厚，然後放涼之後也不在酥脆，很軟塌，影響口感，不好吃就算了還浪費油。