歲月不饒人，奔五的年紀，連續上了幾天班，感覺身體特別累，眼睛疼得厲害，所以就休了幾天年假，也算偷得浮生半日閒。睡到自然醒，感覺身體輕快多了，照例出去溜達溜達，發現海鮮市場上竟然有新鮮的海蜇在賣，一打聽竟然10塊一斤，可真是不便宜呀。6月份吃它最當季，海蟄又名白皮子，外形長得特別像傘，你別看它起眼，其營養極為豐富，含蛋白質、糖、鈣、碘以及多種維生素等。醫學認為，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。古醫籍《歸硯錄》中稱海蜇：“妙藥也。宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。”這次做海蟄湯，就是用新鮮的海蟄做的膠東海邊特色菜，不開火不用油，脆生生滑溜溜，酸辣開胃不長肉，夏天吃最好了！
天熱了，海邊人下館子吃飯，都要點一碗海蜇湯，喝酒吃菜前來一碗，很是爽口開胃。6月份，這個季節是吃新鮮海蟄的最好時候，因為這時候的蟄體大，口感也最好。海蟄是一個比較特殊的海產品，水分含量在90％以上，我們平時在餐館吃的涼拌海蟄絲、老醋蟄頭等菜餚，是將鮮海蟄用鹽、礬按特定比例醃製，經過加工後才生產出來的，也就是我們所說的海蜇皮和海蜇頭，質量好的海蜇皮價格這幾年瘋漲，吃不起了。新鮮的海蜇，只有海邊的人才能有口福吃到。因為鮮海蜇被打撈之後，很容易化成水，要儘快做成鮮海蜇湯喝掉。海蜇湯做出來，顏色似瑪瑙，口感像QQ糖，湯汁鮮美，口感醇正，特別下飯。
【海蜇湯】
【食材】新鮮海蟄800克，小米辣一個，香菜一顆，大蒜一頭，熟芝麻一茶匙，鹽一茶匙，白醋一茶匙，生抽少許，白糖適量。
【做法步驟】1、買回家的鮮海蜇中浸泡和清洗，用清水洗數遍，洗淨雜質和表面的粘液。
2、將海蜇切成小丁，放入大碗中。看看這顏色，是不是很像瑪瑙呀？
3、放入大蒜末和香菜末。
4、將芝麻焙熟，用擀麵杖擀一下，放入碗中。
5、放入適量的白糖和一點點生抽。
6、放入適量的鹽調味。
7、放入適量的白醋，記得一定要用白醋，如果沒有可以放一點香醋來代替。
8、倒入適量的純淨水，50克左右就可以了。
9、將小米辣切圈，放入碗中。
10、將所有的食材攪拌均勻就可以了。
小貼士：
1、海蜇很容易化水，新鮮的海蜇一般鎮著冰賣，需要放在清水中浸泡或放冰箱冷藏中保存。
2、鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除它的鹹腥味。
3、這道湯要多放蒜，蒜起殺菌和提味的作用。
4、醋的量自己控制，放的越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。
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