春天真是個美好的季節，陽光明媚春暖花開，心情也是美美噠，因為不但有各種時令蔬菜水果，這個季節有很多小海鮮大量上市，比如花蛤、海虹、蝦爬子，還有桃花蝦和嘎巴蝦，鮮嫩肥美，都是春天必吃的。
特別是嘎巴蝦，別看個頭小小的，有一個大鰲，和小小的身體比，看起來甚至有點誇張，而另一邊的卻是很瘦小，更為奇怪的是它能發出“嘎巴”“嘎巴”的聲音，因此而得名嘎巴蝦。它看起來不起眼，在本地人眼裡，這可是最為鮮嫩的蝦了，比那些大個的蝦好吃多了，肉質緊緻又鮮甜，特別的美味。
嘎巴蝦學名叫做鼓蝦，遇到危險的時候，它的大鉗子就派上用場了，一夾一夾的會發出聲音。嘎巴蝦據說還沒有養殖的，現在可以買到的都是野生的，最近的菜市場上有很多攤位都在賣，活蹦亂跳的，價格在15~18元錢一斤，當然如果死了的就便宜很多了。
本地人吃嘎巴蝦最為正宗的吃法，要數生醃嘎巴蝦了，洗淨後加上各種調味料醃上1個小時就可以食用了，我家老公也愛這種吃法，經常要吃上一盆才過癮。值得注意的是，如果吃生的一定要鮮活的，蝦死後會滋生各種細菌，容易腹瀉。
我和兒子則更喜歡吃白灼的或是清炒的，煮熟後去頭部後，剝掉兩節蝦皮，露出一點蝦肉，輕輕一拽整隻蝦肉就出來了，送進嘴裡鮮甜鮮甜的，真是不可多得的美味。
【清炒嘎巴蝦】
原材料：嘎巴蝦約550克
調料：鹽，植物油，蔥蒜，乾紅辣椒
製作過程：
1、嘎巴蝦買回來要先仔細的挑選一下，因為會夾雜著一些很小的小魚啥的，然後沖洗乾淨，控幹水分。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥蒜末和乾紅辣椒爆香。
3、然後下入嘎巴蝦、1/2小勺鹽繼續煸炒，由於嘎巴蝦本身的鮮甜味道，不需要太多的鹽，過鹹了反而不好吃。
4、不停的煸炒，最後看見所有蝦都變成紅色了關火。
當然也可以直接用白灼的方法，用少許生抽、陳醋、蒜末調個簡單的蘸料，也是非常美味的。嘎巴蝦別看個頭小，營養價值高也比大蝦更鮮美，清明前後正當季，別錯過了，快買給家人吃吧。
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