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它被稱為“蔬菜皇后”，可惜被當作垃圾扔掉，學生族上班族要常吃 2019-08-21 10:15
紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，也就是我們所說的地瓜葉！它看起來很普通，似乎味道也普通，但是在一些地方它甚至被稱為“蔬菜皇后”。地瓜葉的營養價值非常高，經過檢測表明，地瓜葉富含有豐富的蛋白質，葡萄糖，鈣，磷等營養物質，且都高於地瓜塊莖！
以前城市超市裡見不到有地瓜葉出售，農民收穫地瓜後將地瓜葉，連同莖一起丟在地裡，或用作喂牲畜的飼料。但是隨著地瓜的保健價值被發現，地瓜葉也被拉上了舞臺，跟著地瓜沾了光。地瓜葉被稱作“蔬菜皇后”一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的！
今天我就教大家地瓜葉一種做法，簡單容易做。蒸一蒸太好吃了，味道棒極了！
| 蒸紅薯葉 |
用料
主料：紅薯葉1把
輔料：大蒜3瓣、玉米澱粉20克、麵粉30克、食鹽2克、食用油5克、生抽2克、米醋5克
做法
1.今天要做蒸的紅薯葉，所以將紅薯葉掐下來，放點食鹽入水裡浸泡幾分鐘；（剩下的紅薯葉的莖可以另外炒著吃）
2.將紅薯葉洗淨後，撈在瀝水籃裡控水；
3.將控幹水份的紅薯葉放在一個大盆裡，倒入食用油拌勻，讓每片葉子都沾上油；
4.麵粉和玉米澱粉大約按照1:1的比例，放在紅薯葉裡；
5.用筷子拌勻，讓每片葉子都沾上面粉；
6.蒸鍋裡放好屜布，放入拌好的紅薯葉，蓋上鍋蓋，中高火蒸鍋上汽後蒸3~4分鐘；
7.在蒸紅薯葉時，準備蘸汁，大蒜拍碎後放點食鹽搗成蒜泥，再加入生抽和米醋調勻即可；
8.紅薯葉蒸好後，倒出來，用筷子輕輕地撥開，可以趁熱放點食鹽，有點底味，吃的時候拌上蒜泥汁即可。
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