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食材
黑魚、番茄醬、水澱粉、蔥末、蒜末、糖、鹽、浙醋、黃酒、胡椒粉。
做法
1、黑魚去骨刺，取兩片肉下來。把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒，抓拌均勻醃製5分鐘。
2、醃好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿幹澱粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻。
3、油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦裡嫩，水分流失少。
4、炸好的魚丁備用。鍋中放少量油炒香蔥薑末，然後加入白糖。加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個醋，有點果香，做出來味道好。
5、加入些番茄醬，炒至出紅色，加少量水澱粉勾芡。倒入炸好的魚丁，翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。
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