對於無辣不歡的吃貨來講，剁椒魚頭是一道不錯的菜。今天我們就來看下sahib如何做的，保證讓你流口水哈。
我們先講下剁椒做法：
1、首先選好要用的辣椒是很重要的，選那種紅豔豔的肉厚一點、沒有損傷、新鮮的長形辣椒為好，儘量不要用那種大的菜辣椒，
2、將選好的辣椒去蒂洗淨，稍晾乾水份備用，
3、將備用的辣椒剁成小碎粒，（量少的話可自己將辣椒用菜刀一點點剁 好，方法就是將砧板放在一個稍大的盆子中間，然後把辣椒放在砧 板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子裡再斷續剁下一隻，當然刀法 好的話也可幾隻一起剁；如果量大的話就到一些做麵點的鋪子或是 賣剁椒的店子裡用專用的機子打碎就行了，打碎的程度可調機子的）
對於無辣不歡的吃貨來講，剁椒魚頭是一道不錯的菜。今天我們就來看下sahib如何做的，保證讓你流口水哈。
我們先講下剁椒做法：
1、首先選好要用的辣椒是很重要的，選那種紅豔豔的肉厚一點、沒有損傷、新鮮的長形辣椒為好，儘量不要用那種大的菜辣椒，
2、將選好的辣椒去蒂洗淨，稍晾乾水份備用，
3、將備用的辣椒剁成小碎粒，（量少的話可自己將辣椒用菜刀一點點剁 好，方法就是將砧板放在一個稍大的盆子中間，然後把辣椒放在砧 板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子裡再斷續剁下一隻，當然刀法 好的話也可幾隻一起剁；如果量大的話就到一些做麵點的鋪子或是 賣剁椒的店子裡用專用的機子打碎就行了，打碎的程度可調機子的）
4、辣椒剁碎後，取出砧板，視自己剁的辣椒的數量按比例撒入適量的鹽 拌入其中，一般來說一斤辣椒放一兩勺鹽、四五斤放小半包鹽就行 了，可以嘗一下，有點鹽味就行，如果是用明水罈子裝的話就要多放 點鹽，（明水壇就是有蓋子的，邊上有圈可以加水的那種）
5、然後將剁好加了鹽的辣椒裝到罈子裡，不是明水壇的話，就在罈子口 封一層塑料膜，保鮮膜也行，但是要多幾層，（如果量少的話就用 我們喝的礦泉水瓶子一點點裝進去放著都很好用的），
6、最後放一個星期左右就可以取出來吃了。
原料:魚頭1個（約1000克）；
調料：香蔥4根，大蔥3片，姜3片。剁椒250克，鹽1茶勺，料酒2茶勺，高度白酒1湯勺，植物油100毫升，香油3湯勺。
做法:
對於無辣不歡的吃貨來講，剁椒魚頭是一道不錯的菜。今天我們就來看下sahib如何做的，保證讓你流口水哈。
我們先講下剁椒做法：
1、首先選好要用的辣椒是很重要的，選那種紅豔豔的肉厚一點、沒有損傷、新鮮的長形辣椒為好，儘量不要用那種大的菜辣椒，
2、將選好的辣椒去蒂洗淨，稍晾乾水份備用，
3、將備用的辣椒剁成小碎粒，（量少的話可自己將辣椒用菜刀一點點剁 好，方法就是將砧板放在一個稍大的盆子中間，然後把辣椒放在砧 板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子裡再斷續剁下一隻，當然刀法 好的話也可幾隻一起剁；如果量大的話就到一些做麵點的鋪子或是 賣剁椒的店子裡用專用的機子打碎就行了，打碎的程度可調機子的）
4、辣椒剁碎後，取出砧板，視自己剁的辣椒的數量按比例撒入適量的鹽 拌入其中，一般來說一斤辣椒放一兩勺鹽、四五斤放小半包鹽就行 了，可以嘗一下，有點鹽味就行，如果是用明水罈子裝的話就要多放 點鹽，（明水壇就是有蓋子的，邊上有圈可以加水的那種）
5、然後將剁好加了鹽的辣椒裝到罈子裡，不是明水壇的話，就在罈子口 封一層塑料膜，保鮮膜也行，但是要多幾層，（如果量少的話就用 我們喝的礦泉水瓶子一點點裝進去放著都很好用的），
6、最後放一個星期左右就可以取出來吃了。
原料:魚頭1個（約1000克）；
調料：香蔥4根，大蔥3片，姜3片。剁椒250克，鹽1茶勺，料酒2茶勺，高度白酒1湯勺，植物油100毫升，香油3湯勺。
做法:
1.魚頭洗淨，對半切開，瀝乾水分；
2.在魚頭放大蔥片，薑片，料酒，並用鹽內外塗抹一層，醃製10分鐘；
3.在剁椒中加入高度白酒拌勻備用；
4.在醃製好魚頭均勻鋪一層剁椒，魚皮朝上，放入冒氣的蒸箱，蒸8分鐘取出。如果用蒸鍋，大火燒開水，大火蒸10分鐘左右。
5.取出蒸好魚頭，撒上蔥花，熱油淋到魚頭即可。
對於無辣不歡的吃貨來講，剁椒魚頭是一道不錯的菜。今天我們就來看下sahib如何做的，保證讓你流口水哈。
我們先講下剁椒做法：
1、首先選好要用的辣椒是很重要的，選那種紅豔豔的肉厚一點、沒有損傷、新鮮的長形辣椒為好，儘量不要用那種大的菜辣椒，
2、將選好的辣椒去蒂洗淨，稍晾乾水份備用，
3、將備用的辣椒剁成小碎粒，（量少的話可自己將辣椒用菜刀一點點剁 好，方法就是將砧板放在一個稍大的盆子中間，然後把辣椒放在砧 板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子裡再斷續剁下一隻，當然刀法 好的話也可幾隻一起剁；如果量大的話就到一些做麵點的鋪子或是 賣剁椒的店子裡用專用的機子打碎就行了，打碎的程度可調機子的）
4、辣椒剁碎後，取出砧板，視自己剁的辣椒的數量按比例撒入適量的鹽 拌入其中，一般來說一斤辣椒放一兩勺鹽、四五斤放小半包鹽就行 了，可以嘗一下，有點鹽味就行，如果是用明水罈子裝的話就要多放 點鹽，（明水壇就是有蓋子的，邊上有圈可以加水的那種）
5、然後將剁好加了鹽的辣椒裝到罈子裡，不是明水壇的話，就在罈子口 封一層塑料膜，保鮮膜也行，但是要多幾層，（如果量少的話就用 我們喝的礦泉水瓶子一點點裝進去放著都很好用的），
6、最後放一個星期左右就可以取出來吃了。
原料:魚頭1個（約1000克）；
調料：香蔥4根，大蔥3片，姜3片。剁椒250克，鹽1茶勺，料酒2茶勺，高度白酒1湯勺，植物油100毫升，香油3湯勺。
做法:
1.魚頭洗淨，對半切開，瀝乾水分；
2.在魚頭放大蔥片，薑片，料酒，並用鹽內外塗抹一層，醃製10分鐘；
3.在剁椒中加入高度白酒拌勻備用；
4.在醃製好魚頭均勻鋪一層剁椒，魚皮朝上，放入冒氣的蒸箱，蒸8分鐘取出。如果用蒸鍋，大火燒開水，大火蒸10分鐘左右。
5.取出蒸好魚頭，撒上蔥花，熱油淋到魚頭即可。
溫馨小提示：
1.什麼樣魚頭最好吃？最好是用鰱魚頭，鮮嫩。
2.白酒讓剁椒提鮮，去魚頭腥味，一般白酒即可。
3.蒸魚頭時間，要看魚頭大小而定，靈活掌握。
4.剁椒可以自己做，也可以買現成的，現成的油鹹度，魚頭少放鹽。
我是大閆，每天分享一兩道美食，
愛運動愛生活，喜歡美食，
目前在自主創業，我們可以一起交流，越分享越快樂！