導語快端午節了，粽子可以不吃，這野菜遇見必買，減肥遇到瓶頸可吃它
小時候，除過年外，最讓我們小孩子嚮往的要數過端午了——粽子、龍船、艾葉澡對於小孩來說充滿了誘惑。初夏時節，天氣驟熱，蟬聲四起，楊梅漸紅，陽光由麥芒變成針尖的時候，端午就到了。說起端午節，我印象最深的不是吃粽子，而是去地裡挖野菜！在我們家鄉里，有一種紅色的莧菜是地裡種的，有一種綠色的自己長出來的我們叫野莧菜，在北方這裡常見的是綠色的野生莧菜，這種莧菜，地裡到處可見，這裡的人都叫它“人蔘菜”，是不是和人蔘一樣的好呢？
它富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱
莧菜含有豐富的鈣和鐵，但是也有草酸，怎樣能去除草酸呢，其實很簡單，用熱水焯一下就可以了。加入蒜蓉，個別的提味，是一道很好吃而且富含營養的素菜。
步驟：1.準備新鮮的莧菜。
2.擇菜，將根部老的部分去掉。
3.在熱水中焯水。
4.撈出裝盤。
5.蔥切絲，薑切片，大蒜拍末。
6.熱油鍋，放入蔥姜，爆香後撈出。
7.將莧菜放入鍋中。
8.加入一勺子的鹽。
9.最後放入蒜末。
10.翻炒均勻，即可出鍋。
11、裝盤，真的很好吃！
小貼士
因為莧菜很容易熟，所以在熱水裡焯一下就可以了。炒的時候也要大火快炒。
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