銀芽炒雞絲是一道中國民間傳統家庭美食，它的兩種主料綠豆芽和雞肉的營養都非常豐富。下面就給大家介紹這道菜的營養價值和烹飪方法。
綠豆芽富含纖維素、維生素B、多種維生素以及鈣、鐵等礦物質，能清熱解毒、利尿除溼，清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變。常食綠豆芽還可以清腸胃、潔牙齒。
雞肉富含蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及鈣、鐵、鉀、硫等元素，具有溫中益氣、益五臟、健脾胃的功效。雞肉還對營養不良、畏寒怕冷，乏力疲勞、月經不調、貧血等有很好的食療作用。
銀芽炒雞絲
主料：綠豆芽100克、雞胸肉80克
配料：薑絲、胡蘿蔔絲、蔥段各少許，鹽3克，水澱粉10毫升，雞粉、蔥姜酒汁、白糖、食用油各適量
做法：
1、把洗淨的雞胸肉切片，再切成絲，裝入盤中。
2、雞肉加蔥姜酒汁，再加入鹽、水澱粉，用筷子拌勻，醃漬片刻。
3、熱鍋注油，燒至五成熱，倒入雞肉絲，滑油至熟後撈出裝盤備用。
4、鍋底留沒，倒入洗淨的綠豆芽翻炒均勻。
5、加鹽、雞粉、白糖炒勻調味，倒入薑絲、胡蘿蔔絲炒勻。
6、最後倒入雞肉絲，加入水澱粉拌炒勻，撒上蔥段炒勻，再加少許熟油炒勻，盛出裝盤即可。
小貼士：
烹調此菜餚時，油、鹽不宜放太多，以儘量保持其清淡和爽脆的口感。
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