涼拌豆皮估計許多人小時候都吃過這道菜，可隨著生活水平的提高，人們餐桌上的食物也是一天一個樣，很難再吃到這道童年的美食了。
今天就給大家介紹這一道童年的美食，從味覺上回味一下童年的記憶。
涼拌豆皮：
所需食材：豆皮100克、香菜3根、香蔥2根、白芝麻3湯匙、大蒜3粒、花椒麵1茶匙、辣椒油2湯匙、醬油1.5湯匙、蘑菇精1茶匙（可用雞精代替）、白糖1茶匙、鹽適量。
製作步驟：
1、豆皮用水稍微沖洗一下。
2、鍋裡放水燒開後，放入豆皮煮一下，等水再次燒開之際就撈出過一下涼白開。
3、起鍋，將芝麻小火炒香。
4、將大蒜、香菜和香蔥分別切碎。
5、將豆皮切成小塊，調入醬油、花椒麵、白糖、辣椒油、蘑菇精（或雞精）和適量鹽拌勻。
6、放入香蔥、香菜和白芝麻，拌勻。喜歡醋的可以適量調點醋，就完成了。
美食小知識：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；還含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
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