材料
豬裡脊 100g / 嫩豆腐 1盒 / 蔥 2束 / 姜 1小塊
蟹味菇 / 金針菇 / 香菇 適量
調料
味霖 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 蠔油 1瓷勺
澱粉 1瓷勺/ 糖 2茶匙 / 鹽 1茶匙
黑胡椒 / 白芝麻 適量
1. 準備配料：香菇切片，蟹味菇和金針菇切去根部，蔥白、姜、豬裡脊均切末，豆腐劃刀切塊。
2. 調醬汁：2瓷勺味霖、2瓷勺生抽、1瓷勺蠔油、2茶匙糖混合。
3. 爆香：鍋中倒油，放入蔥白末、薑末翻炒爆香。
4. 炒肉末：聞到香味後放入肉末，翻炒打散。
5. 炒菌菇：肉末顏色變白後，放1茶匙鹽，磨入黑胡椒，加香菇。
香菇斷生油潤後，加入蟹味菇。
翻炒幾下放入最易熟的金針菇。
6. 調味：菌菇炒制變軟，倒入前面調好的料汁。
加入200毫升的熱水大火煮。
7. 加豆腐：菌菇湯汁沸騰，倒入豆腐。
8. 勾芡：大火收汁，最後倒入水澱粉勾芡（1瓷勺澱粉、2瓷勺水混合）。
8. 裝盤：盛出裝盤，撒上芝麻和少許蔥花。
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