'香飄滿屋的幾道家常菜，美味營養，大人孩子都愛吃'

蒜薹炒魷魚

食材：魷魚2條、蒜薹1把、青線椒3個、小米椒4個、大蒜4個、姜少許、黃酒1勺、米酒半勺、蒸魚豉油半勺、鹽適量、白糖少許、菜籽油適量。

做法：

1、魷魚買回來以後沖洗乾淨，用剪刀從腹部剪開，接著取出內臟、擠出眼睛，並摳去吸盤，撕去最外面那層薄膜。然後清洗乾淨，用刀在魷魚片上打上花刀，切成小段。

2、處理配料：蒜薹清洗乾淨，掐去兩頭，沖洗乾淨，切成均勻的小段；青椒、小米椒清洗乾淨切圈，大蒜剝去外皮切成片，姜切成薑片。

3、鍋內倒入適量清水煮沸，加入黃酒拌勻，倒入切好的魷魚片拌勻，撈出瀝乾水分。

4、炒鍋內倒入菜籽油燒熱，放入小米椒段、蒜片、薑片爆出香味，倒入魷魚片翻炒均勻。

5、加入米酒炒勻，倒入蒜薹段，掂鍋炒勻。

6、接著加入蒸魚豉油、鹽調味。

7、放入青椒圈翻炒均勻，撒入少許白糖調味就可以出鍋了！

小貼士：

1、魷魚買回來以後，一定要仔細清洗乾淨，不然既影響口感，還可能危害身體。如果你不會處理整條的魷魚，建議大家選購已經處理好的魷魚片，清洗乾淨撕撕外膜就可以了。

2、焯燙魷魚片的時候，時間不要太久，建議入鍋後10秒就撈出來，這樣可以讓魷魚片變成微微卷起的樣子，還能保持鮮嫩爽脆的口感。

尖椒豬頭肉

食材：豬頭肉、尖椒、胡蘿蔔、圓蔥、鹽

做法

1、蘿蔔切片，尖椒滾刀切塊，圓蔥滾刀切小塊。

2、鍋內加入油，油熱放圓蔥，圓蔥炒香加入胡蘿蔔 炒30秒。

3、30秒後放入尖椒，炒30秒，30秒後放入豬頭肉，翻炒均勻 即可出鍋。

幹鍋千葉豆腐

食材：

千頁豆腐400克，青椒50克，花生仁50克、植物油2大勺，青蒜適量，豆豉剁椒醬1勺，白糖1勺，水1勺。

做法：

1.首要將上面說到的食材準備好。

2.千頁豆腐切片，青椒洗淨後切片。

3.準備青蒜葉和豆豉剁椒醬。

4.冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起。

5.接著將豆腐切成片狀，放進鍋中煎炸，直到豆腐的雙面都呈現金黃色即可。

6.留底油轉小火參與豆瓣醬。

7.炒出紅油後大火參與青椒煸炒出香味。

8.再把豆腐回鍋參與1勺開水。

9.不斷的翻炒至醬料悉數和食物融合參與白糖。

10.倒入花生米翻炒均勻後熄火出鍋。

11.盛出後撒上蒜葉即可上桌。

烹飪技巧

1、炸花生仁要冷鍋冷油下鍋，等油溫高了差不多也熟了。

2、千葉豆腐稍微切的厚實一點，這樣的口感最好。

3、這道菜我喜愛偏於甜味，白糖的量可以按照自己的口味調整。

蝦丸冬瓜湯

食材：冬瓜600g，豬腿肉300g，海蝦500g，胡椒粉3g，蠔油5g，雞蛋清一個，澱粉適量，鹽4g，香蔥少許，清水適量。

做法：

1、海蝦撥殼洗乾淨，和豬肉一起，切碎剁肉醬。放入鹽2g、雞精、澱粉、雞蛋清，摔打、攪拌均勻，即成蝦滑（加鹽摔打，才能使肉餡上勁）。

2、冬瓜用湯勺挖出呈半球狀，放入清水中浸泡備用。

3、起火，注入清水適量，燒開後放入蠔油、胡椒粉、冬瓜、餘下的鹽。

4、待水再度微開時，轉小火。將蝦滑用一隻手抓起，從虎口處擠出丸子，用另一支手的拇指挖出，下入水中。

5、待蝦丸、冬瓜成熟後倒出，上桌前撒上香蔥即可。