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今天為大家分享一道家喻戶曉的淮揚名菜——煮乾絲。這可是一道很有歷史的名菜，在清朝乾隆年間就已經名揚天下了。
這道菜的最大特點就是，用最簡單的食材做出最具特色的菜品，乾絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，鮮美可口。乾絲味鮮綿軟，嚼時有韌性。
今天就為大家分享一道煮乾絲的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【煮乾絲】
1.首先，我們準備一塊豆腐，煮乾絲有好幾種做法，有的選用硬豆腐，也有人用豆乾或者千張。
2.為了方便，我們今天用豆乾，把豆腐乾切薄片，擺放好後，切成細絲，火腿腸切成細絲，胡蘿蔔切細絲 ，切好後，放置在盆裡備用。
3.為了提鮮，還要準備一些蝦仁，大蔥切成段，生薑切成薄片，所有食材準備好了，我們進行下一步。
4.鍋內燒油，一般用菜籽油或者豬油，倒入蔥、姜翻炒出香味後，加入清水，轉大火把水燒開，接著，開始調味，加入食鹽，雞汁，倒入豆腐乾，蓋上鍋蓋，煮1分鐘左右。
5.1分鐘以後，掀開鍋蓋，撿出大蔥段和生薑不要，再倒入火腿腸、胡蘿蔔，再煮2分鐘左右。
6.2分鐘以後，倒入蝦仁，蓋上鍋蓋，再煮1分鐘後撈出，放置盤裡，把湯汁澆在上面，再切一點蔥花放在上面，就可以食用了。
好了，這道好吃又簡單的煮乾絲就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。大煮乾絲屬於鹹鮮味的菜，不用放其它調料。
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