最近這個豬肉的價格猶如坐上火箭一般，短短半月的時間就翻了一番還要多，下午去肉店走了一圈，打聽了一下竟然26元一斤。大家都在驚呼，豬肉太貴吃不起，吃豬肉儼然都成了朋友圈炫富的標配。

不僅是豬肉，受連鎖反應的影響牛肉、雞肉、雞蛋等都有不同程度的上漲。好在還有這菜，最近情趣相當穩定，雷打不動2元1斤，價格才是豬肉的1/13，相信大家都猜到了，它就是豆腐。

豬肉太貴，那就多吃豆腐，據說一塊豆腐的營養比一碗排骨湯還要補，今天小譚分享10種豆腐的做法，簡單好吃，天天換著吃不重樣。這段時間要是客人來了，直接上全豆腐宴，比吃肉香多了。

下面就來看一下具體做法吧：

青紅椒炒豆腐

食材：青紅椒各一個，老豆腐一塊

配料：食鹽、生抽、醬油

做法：

1. 將豆腐切成大小均勻的四方塊。青紅椒改刀從中間一分為二切成小段。
2. 起鍋燒油，先下青紅椒翻炒，炒出辣味，再下豆腐，大火翻炒入味。
3. 調味：適量食鹽、生抽提鮮，醬油提色，足矣。翻勻即可。

雞蛋豆腐

食材：雞蛋、豆腐、食鹽、蔥、椒鹽

做法：

1. 將豆腐改刀切成自己喜歡的形狀，起鍋燒油，油熱撒上一丟丟食鹽，然後將豆腐下鍋，煎至兩面金黃。
2. 然後將打好的雞蛋液均勻的澆到豆腐上，等到一面定型後，掂鍋翻面再煎一下即可出鍋，撒上適量蔥花椒鹽點綴一下皆可。

肉末豆腐

食材：豬肉、豆腐、木耳

配料：澱粉、食鹽、生抽、香油、蔥姜、雞精

做法：

1. 七八朵黑木耳提前泡發，豆腐改刀切成小四方塊，豬肉剁成肉末。
2. 鍋中加水，將豆腐和泡發的木耳焯一下水。
3. 起鍋燒油，下蔥薑末爆香，之後將肉末下鍋翻炒，滴幾滴料酒去腥。
4. 然後加入一勺清水，加生抽、雞精、食鹽調味，同時將豆腐和木耳下鍋。
5. 大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋慢燉五分鐘，期間要晃動幾次鍋身，防止粘鍋。
6. 最後淋上適量水澱粉，大火收汁，滴上幾滴香油，即可出鍋，撒上香菜段點綴一下即可

軟炸豆腐

食材：豆腐、雞蛋、食鹽

做法：

1. 這道菜最好配合炸裡脊一塊做。準備幾個雞蛋，蛋清和蛋黃分別打入兩個碗中，然後加入適量麵粉攪拌成拉絲狀態的蛋糊。
2. 滴上幾滴高度白酒靜置兩小時醒發一下（著急吃可以適當縮減時間）
3. 將豆腐切成豆腐頁，同時撒上適量食鹽醃製一會，之後下油鍋炸制金黃後，放涼改刀切成小條。
4. 將豆腐條裹上蛋黃糊，下油鍋開炸，飄起來變色後幾秒鐘即可撈出。
5. 蛋清糊用來炸裡脊，這樣做的豆腐特別勁道。

麻辣豆腐

食材：豆腐

配料：郫縣豆瓣醬、花椒粉、香菜、生抽、澱粉、蔥花、白糖

做法：

1. 將豆腐改刀切成小四方塊，下鍋焯水。
2. 起鍋燒油，加入一勺郫縣豆腐醬，小火炒出紅油，然後將豆腐下鍋，翻炒幾下。
3. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，中小火煮五分鐘。
4. 之後分兩次淋入水澱粉，大火收汁濃稠，出鍋前滴上幾滴香油。
5. 裝盤後趁熱撒上大量花椒粉，適量蔥花或者香菜點綴一下即可。

蔥燒豆腐

食材：大蔥、豆腐

配料：食鹽、生抽、雞精、香油、醬油、白糖、蔥花

做法：

1. 豆腐改刀切三角塊，下油鍋煎制兩面金黃後撈出。
2. 鍋中留底油，蔥花爆香，加入適量生抽、白糖、醬油爆炒幾秒後，加入一大勺清水燒開。
3. 之後將豆腐再次下鍋，小火燉煮三分鐘。
4. 轉大火收汁，同時將大蔥白斜切成比較大的馬蹄片下鍋翻炒，激發蔥香味。出鍋前滴上幾滴香油即可。

西紅柿燉凍豆腐

食材：豆腐、西紅柿

配料：食鹽、生抽、白糖

做法：

1. 豆腐改刀切小塊，提前放到冰箱冷凍。第二天拿出提前解凍攥去水分。
2. 起鍋燒油，下蒜末爆香，然後將切好的西紅柿丁下鍋炒出湯汁。
3. 之後加入一勺清水，同時將凍豆腐下鍋。中小火燉煮十分鐘。
4. 調味：適量食鹽、白糖，幾滴生抽，適量水澱粉收汁，出鍋前淋上幾滴香油。裝盤後撒上香菜段點綴，美味即成。

改良版肉末豆腐

食材：豆腐、豬肉、火腿

配料：生抽、食鹽、香菜、雞精、香油

做法：

1. 將豆腐改刀切成三角塊，下油鍋煎制兩面金黃撈出。
2. 起鍋燒油，油熱後下蔥姜爆香，然後下肉末和火腿丁翻炒，滴幾滴料酒去腥，後加入一勺清水。
3. 水開後將豆腐再次下鍋，加入適量生抽、幾滴醬油調色，小火燉三分鐘。
4. 之後淋上水澱粉收汁，加一丟丟食鹽和雞精翻勻，出鍋前淋幾滴香油美味即成。

雙菇燒豆腐

食材：金針菇、白玉菇、豆腐

配料：胡蘿蔔、青椒、蔥蒜、生抽、香油、雞精、食鹽

做法：

1. 豆腐改刀切成三角塊，下鍋煎制兩面金黃，控油撈出。
2. 鍋中留底油，下蔥蒜末爆香，之後加入一勺清水、適量生抽，將水燒開。
3. 將豆腐再次下鍋，上面鋪上處理好的金針菇和白玉菇。蓋上鍋蓋悶煮五分鐘。
4. 期間要翻動幾次食材，充分受熱，然後將青椒丁和胡蘿蔔丁放入，炒至斷生。
5. 調味：加入適量食鹽和幾滴醬油調色，一丟丟雞精提鮮，翻勻出鍋即可。

詳細做法點擊此鏈接：https://www.toutiao.com/i6728955817174761991/

博山豆腐箱

食材：老豆腐一塊、木耳、香菇、海米、五花肉

配料：食鹽、料酒、蔥姜、花椒粉、雞精、水澱粉、西紅柿、蒜、十三香、生抽、醬油

做法：

1. 準備一大塊老豆腐，改刀切成比較大的長方體，下油鍋炸至六面金黃。
2. 從上面切開薄薄的一層，不要切斷，並將裡面的豆腐挖出，形成豆腐箱
3. 調餡：將肉末、香菇丁、海米碎、豆腐碎放在一起加料酒、蔥薑末、花椒粉、一點十三香、生抽、幾滴醬油攪拌均勻。
4. 將肉餡填滿豆腐箱並用雞蛋清封口。
5. 將做好的豆腐箱上鍋蒸20分鐘。
6. 時間到後，起鍋燒油下蔥蒜片爆香，之後將切好的西紅柿丁下鍋炒出湯汁，加一小勺清水燒開後，加適量水澱粉收汁濃稠，後澆到豆腐箱上美味即成。

這道菜相對比較複雜感興趣的朋友可以點擊此鏈接：https://www.toutiao.com/i6708588709370921479/

好了豆腐的10種簡單家常做法就完成了，有沒有你喜歡的呢？你還有什麼好吃的做法呢？歡迎在評論區留言！我是譚小廚子，歡迎大家動動手指點贊、分享、轉發、關注，您的每一次動動手指都是對小譚莫大的鼓勵！

人之初，性本善；圖文皆原創，偷盜不可取！