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在經濟條件較差的年代裡,人們平時買不起肉吃,只是在過年時才買幾斤豬肉解解饞。有的人家為了滿足食慾,還把煮肉的“腥湯”做成假悶子,有的村裡也叫“假肉”。
這假悶子其實就是將豆腐、五香面、揉碎的饃,粉芡倒入“腥湯”裡,攪拌成稠糊狀,攤在籠上一蒸就做成了,吃的時候,切成片兒,澆上蒜泥薑末調的醋汁,看上去就如一片片的豬肝,吃起來五味俱全。不僅是一道過年的大菜,還是一道不錯的下酒菜。
如今這種食品也端上了筵席,成了當今吃膩了雞鴨的人們的一種中意菜餚。
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