香菜是我們日常生活常見的一種蔬菜，營養價值特別高。它不僅含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素和維生素B1、B2，同時它還含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等礦物質。
香菜的香味比較獨特，有開胃醒脾，促進腸道蠕動，促進消化，對於食慾不振，胃口不好有很好的改善作用。
香菜還有排毒護腎的作用，常吃香菜，可以清除血管內的有害垃圾，排出體內的鉛，對於身體有著非常多的好處。但是，香菜因為氣味特別濃，大部分都是用來做配菜，拌涼菜，做湯羹，搭配一些香菜，味道特別鮮美。
今天推薦一款香菜豆腐羹，食材有豆腐、香菜和雞蛋，不需要炒，不用油，味道鮮香，沒有油膩。豆腐和香菜都是開胃食材，香菜又有幫助消化，清除身體垃圾的作用。
所以，這樣一道清新爽口，清淡又不失美味的羹湯，春節期間，朋友聚會，家庭宴會，都是非常不錯的選擇。過年油膩的東西難免會吃多，喝一碗香菜豆腐羹，給腸胃做個大掃除，身體不會有壓力哦。
【香菜豆腐羹】
【食材】內酯豆腐/雞蛋/香菜/澱粉/鹽/胡椒粉/香油
【具體制作步驟】
1，香菜洗淨，瀝乾水分後切成香菜碎。把內酯豆腐從盒中取出來，先橫著切，再豎著切，切成如圖的豆腐條。
2，空碗內打入兩個雞蛋，把雞蛋攪散。再拿一個空碗，加入澱粉，用清水攪拌成水澱粉。
3，鍋內加水，大火把水燒熱，不需要水開就可以把豆腐倒入鍋內。
4，待水燒開後再繼續煮1分鐘，這時加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。
5，保持鍋內的水是沸騰的狀態，淋入澱粉水，記得邊倒澱粉水邊攪拌，調成自己喜歡的稠度。
6，待鍋內再次沸騰，這時均勻地淋入蛋液，記得邊淋蛋液邊用勺子輕輕的攪拌，這樣才會形成漂亮的蛋花，這時就可以關火了。
7，最後加入香菜碎，再淋入香油，攪拌均勻，這道鮮香美味的香菜豆腐羹就做好了。
8，盛入碗中，美美地享用吧。
小貼士：
1，做這個湯一定要選擇內酯豆腐，口感滑嫩，沒有豆腥味。
2，給湯調味時，要在加水澱粉之前調味，這樣鹽和胡椒粉才能更均勻地融化在湯內。如果最後調味，胡椒粉容易結成球。
4，香菜易熟，關火後再加入鍋內攪勻就可以了。
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