材料：
北豆腐一塊
油、鹽適量
蔥、姜少許
豆瓣醬、醬油、雞精、糖適量
水澱粉適量
步驟：
1.豆腐洗淨切成小塊，放入淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分。
2.蔥切末，姜切末備用。
3.將兩勺醬油、半勺白糖、少許雞精、鹽放到碗裡調成汁備用。
3.鍋里加入少許油，燒熱，一片一片下入豆腐，煎至兩面發黃即可，盛出備用。
4.鍋底放油，將蔥姜小火爆香。
5.放入一勺豆瓣醬，小火炒香，然後放入煎好的豆腐。
7.加入少許水，不要太多，不沒過豆腐為宜。
8.大火燒開，轉小火，燉5分鐘，轉中火，收幹湯汁，加入少許水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
注意湯汁不要收的太乾，出鍋時要保留部分湯汁，因為豆腐吸水性很強，沒有湯汁出鍋後豆腐會發幹。
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