鍋塌豆腐，魯菜經典的特色名菜之一。早在明代，濟南就出現了鍋塌豆腐這道菜，清朝乾隆年間傳入宮中，成為宮廷菜。
食材：
豆腐500克，青椒一個，蔥，姜，蒜，雞蛋
調料：
食鹽，澱粉，胡椒粉，油，醬油，香油，蠔油，白糖
製作方法：
1.豆腐切成大約1cm厚度，3cm寬的方塊，撒上一勺鹽，一勺白胡椒粉醃製10分鐘。
鍋塌豆腐，魯菜經典的特色名菜之一。早在明代，濟南就出現了鍋塌豆腐這道菜，清朝乾隆年間傳入宮中，成為宮廷菜。
食材：
豆腐500克，青椒一個，蔥，姜，蒜，雞蛋
調料：
食鹽，澱粉，胡椒粉，油，醬油，香油，蠔油，白糖
製作方法：
1.豆腐切成大約1cm厚度，3cm寬的方塊，撒上一勺鹽，一勺白胡椒粉醃製10分鐘。
2.把蔥，姜，蒜分別切末備用。
鍋塌豆腐，魯菜經典的特色名菜之一。早在明代，濟南就出現了鍋塌豆腐這道菜，清朝乾隆年間傳入宮中，成為宮廷菜。
食材：
豆腐500克，青椒一個，蔥，姜，蒜，雞蛋
調料：
食鹽，澱粉，胡椒粉，油，醬油，香油，蠔油，白糖
製作方法：
1.豆腐切成大約1cm厚度，3cm寬的方塊，撒上一勺鹽，一勺白胡椒粉醃製10分鐘。
2.把蔥，姜，蒜分別切末備用。
3.青椒切成小丁，備用。
4.取一個雞蛋，打散備用。
5.將豆腐塊先裹上一層幹澱粉，再沾上雞蛋液。
鍋塌豆腐，魯菜經典的特色名菜之一。早在明代，濟南就出現了鍋塌豆腐這道菜，清朝乾隆年間傳入宮中，成為宮廷菜。
食材：
豆腐500克，青椒一個，蔥，姜，蒜，雞蛋
調料：
食鹽，澱粉，胡椒粉，油，醬油，香油，蠔油，白糖
製作方法：
1.豆腐切成大約1cm厚度，3cm寬的方塊，撒上一勺鹽，一勺白胡椒粉醃製10分鐘。
2.把蔥，姜，蒜分別切末備用。
3.青椒切成小丁，備用。
4.取一個雞蛋，打散備用。
5.將豆腐塊先裹上一層幹澱粉，再沾上雞蛋液。
6.鍋中放兩勺油，油溫五成熱，依次放入沾滿雞蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃，盛入盤中備用。
鍋塌豆腐，魯菜經典的特色名菜之一。早在明代，濟南就出現了鍋塌豆腐這道菜，清朝乾隆年間傳入宮中，成為宮廷菜。
食材：
豆腐500克，青椒一個，蔥，姜，蒜，雞蛋
調料：
食鹽，澱粉，胡椒粉，油，醬油，香油，蠔油，白糖
製作方法：
1.豆腐切成大約1cm厚度，3cm寬的方塊，撒上一勺鹽，一勺白胡椒粉醃製10分鐘。
2.把蔥，姜，蒜分別切末備用。
3.青椒切成小丁，備用。
4.取一個雞蛋，打散備用。
5.將豆腐塊先裹上一層幹澱粉，再沾上雞蛋液。
6.鍋中放兩勺油，油溫五成熱，依次放入沾滿雞蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃，盛入盤中備用。
7.鍋中放一勺油，待油熱後，放入蔥末，薑末，蒜末，炒出香味，把煎好的豆腐塊放入鍋中。
8.鍋中加入醬油，蠔油，白糖調味，然後加入清水，大火燒開後，轉小火收汁，湯汁將要收干時，用一勺水澱粉勾薄芡。
鍋塌豆腐，魯菜經典的特色名菜之一。早在明代，濟南就出現了鍋塌豆腐這道菜，清朝乾隆年間傳入宮中，成為宮廷菜。
食材：
豆腐500克，青椒一個，蔥，姜，蒜，雞蛋
調料：
食鹽，澱粉，胡椒粉，油，醬油，香油，蠔油，白糖
製作方法：
1.豆腐切成大約1cm厚度，3cm寬的方塊，撒上一勺鹽，一勺白胡椒粉醃製10分鐘。
2.把蔥，姜，蒜分別切末備用。
3.青椒切成小丁，備用。
4.取一個雞蛋，打散備用。
5.將豆腐塊先裹上一層幹澱粉，再沾上雞蛋液。
6.鍋中放兩勺油，油溫五成熱，依次放入沾滿雞蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃，盛入盤中備用。
7.鍋中放一勺油，待油熱後，放入蔥末，薑末，蒜末，炒出香味，把煎好的豆腐塊放入鍋中。
8.鍋中加入醬油，蠔油，白糖調味，然後加入清水，大火燒開後，轉小火收汁，湯汁將要收干時，用一勺水澱粉勾薄芡。
9.撒上青椒丁，淋上香油，出鍋。
鍋塌豆腐，魯菜經典的特色名菜之一。早在明代，濟南就出現了鍋塌豆腐這道菜，清朝乾隆年間傳入宮中，成為宮廷菜。
食材：
豆腐500克，青椒一個，蔥，姜，蒜，雞蛋
調料：
食鹽，澱粉，胡椒粉，油，醬油，香油，蠔油，白糖
製作方法：
1.豆腐切成大約1cm厚度，3cm寬的方塊，撒上一勺鹽，一勺白胡椒粉醃製10分鐘。
2.把蔥，姜，蒜分別切末備用。
3.青椒切成小丁，備用。
4.取一個雞蛋，打散備用。
5.將豆腐塊先裹上一層幹澱粉，再沾上雞蛋液。
6.鍋中放兩勺油，油溫五成熱，依次放入沾滿雞蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃，盛入盤中備用。
7.鍋中放一勺油，待油熱後，放入蔥末，薑末，蒜末，炒出香味，把煎好的豆腐塊放入鍋中。
8.鍋中加入醬油，蠔油，白糖調味，然後加入清水，大火燒開後，轉小火收汁，湯汁將要收干時，用一勺水澱粉勾薄芡。
9.撒上青椒丁，淋上香油，出鍋。
鍋塌豆腐，色澤金黃，味道鮮美，豆腐鮮香入味，口感滑嫩，湯汁濃郁，營養豐富。
烹飪鍋塌豆腐的小技巧：
1.豆腐先經過醃製，再用油煎，這樣豆腐更入味。
2.煎豆腐的時候，減少翻動，這樣豆腐不易鬆散。
3.翻炒豆腐時，動作一定要輕，避免損壞豆腐的完整性，影響美觀。
4.出鍋前用水澱粉勾薄芡，豆腐吃起來口感更加滑嫩，而且勾芡後，湯汁相對濃稠一些，可以把整塊豆腐包裹住，豆腐吃起來味道更濃郁。
5.如果把清水換成雞湯的話，味道會更鮮美。
不間斷更新魯菜家常菜簡單易學的烹飪方法，喜歡的朋友可以關注