簡單食材簡單做，麻辣鮮香川味經典5分鐘搞定。
By 奎叔007
用料
- 嫩豆腐 1塊
- 郫縣豆瓣醬 1.5大勺
- 花椒 1小勺
- 蒜 2瓣
- 小蔥 1根
- 清水 150ml
- 澱粉 1小勺
- 糖 1/2小勺
- 植物油 15ml
做法步驟
1、嫩豆腐流動水沖洗，橫向和縱向各切5刀(先切中間一刀，再左右上下向切兩刀，這樣不容易切散，且大小較均勻)。
2、手掌輕按表面，攔腰橫切一刀。
3、幹鍋炒香花椒。
4、用擀麵杖壓碎備用。
5、熱鍋涼油，下蒜泥，蔥白末，豆瓣醬，小火炒香至紅油析出。
6、倒入150g清水煮至微沸。
7、均勻的下入豆腐塊，使受熱均勻。
8、下入花椒粉，水澱粉(水:澱粉=1:5)和糖，輕輕翻炒讓每塊豆腐裹上醬汁。
9、起鍋撒蔥花。
10、上桌請用。
小貼士
最好用菜籽油。
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