說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
衝淨浮沫後用廚房紙巾擦乾待用
一定要用廚房紙巾擦乾或者瀝乾水分，不然下油鍋時很容易濺油
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
衝淨浮沫後用廚房紙巾擦乾待用
一定要用廚房紙巾擦乾或者瀝乾水分，不然下油鍋時很容易濺油
3.起油鍋，先爆香蔥段、薑片，再加入八角、花椒、桂皮、香葉、草果、幹辣椒煸出香味，最後倒入鴨掌翻炒
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
衝淨浮沫後用廚房紙巾擦乾待用
一定要用廚房紙巾擦乾或者瀝乾水分，不然下油鍋時很容易濺油
3.起油鍋，先爆香蔥段、薑片，再加入八角、花椒、桂皮、香葉、草果、幹辣椒煸出香味，最後倒入鴨掌翻炒
4.倒入1大勺老抽、2大勺蠔油，翻炒均勻，讓鴨掌充分上色
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
衝淨浮沫後用廚房紙巾擦乾待用
一定要用廚房紙巾擦乾或者瀝乾水分，不然下油鍋時很容易濺油
3.起油鍋，先爆香蔥段、薑片，再加入八角、花椒、桂皮、香葉、草果、幹辣椒煸出香味，最後倒入鴨掌翻炒
4.倒入1大勺老抽、2大勺蠔油，翻炒均勻，讓鴨掌充分上色
5.放入雞蛋、蓮藕、豆乾，倒入500g水，1大勺冰糖、1大勺鹽，中小火滷40分鐘
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
衝淨浮沫後用廚房紙巾擦乾待用
一定要用廚房紙巾擦乾或者瀝乾水分，不然下油鍋時很容易濺油
3.起油鍋，先爆香蔥段、薑片，再加入八角、花椒、桂皮、香葉、草果、幹辣椒煸出香味，最後倒入鴨掌翻炒
4.倒入1大勺老抽、2大勺蠔油，翻炒均勻，讓鴨掌充分上色
5.放入雞蛋、蓮藕、豆乾，倒入500g水，1大勺冰糖、1大勺鹽，中小火滷40分鐘
若家裡有電飯煲，可放入電飯鍋內定時滷30分鐘左右，不用看火更方便
滷好的食材浸泡一晚上會更加入味
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
衝淨浮沫後用廚房紙巾擦乾待用
一定要用廚房紙巾擦乾或者瀝乾水分，不然下油鍋時很容易濺油
3.起油鍋，先爆香蔥段、薑片，再加入八角、花椒、桂皮、香葉、草果、幹辣椒煸出香味，最後倒入鴨掌翻炒
4.倒入1大勺老抽、2大勺蠔油，翻炒均勻，讓鴨掌充分上色
5.放入雞蛋、蓮藕、豆乾，倒入500g水，1大勺冰糖、1大勺鹽，中小火滷40分鐘
若家裡有電飯煲，可放入電飯鍋內定時滷30分鐘左右，不用看火更方便
滷好的食材浸泡一晚上會更加入味
我在家滷鴨掌，一般還會配上一些別的食材，比如雞蛋、蓮藕和豆乾，都屬於越煮越香的類型。
做滷料最省心的一點，就是拿到一個好方子，基本就可以滷一切！
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
衝淨浮沫後用廚房紙巾擦乾待用
一定要用廚房紙巾擦乾或者瀝乾水分，不然下油鍋時很容易濺油
3.起油鍋，先爆香蔥段、薑片，再加入八角、花椒、桂皮、香葉、草果、幹辣椒煸出香味，最後倒入鴨掌翻炒
4.倒入1大勺老抽、2大勺蠔油，翻炒均勻，讓鴨掌充分上色
5.放入雞蛋、蓮藕、豆乾，倒入500g水，1大勺冰糖、1大勺鹽，中小火滷40分鐘
若家裡有電飯煲，可放入電飯鍋內定時滷30分鐘左右，不用看火更方便
滷好的食材浸泡一晚上會更加入味
我在家滷鴨掌，一般還會配上一些別的食材，比如雞蛋、蓮藕和豆乾，都屬於越煮越香的類型。
做滷料最省心的一點，就是拿到一個好方子，基本就可以滷一切！
滷好的鴨掌，除了週末過過嘴癮，吃剩的還可以放進冰箱冷藏。
週一上班時再加熱下，拿來下飯也相當美味。
說到夏日下酒的絕配，首選當然是滷菜。
配好滷料包，食材扔下鍋，剩下的就交給時間，非常簡單易做。
下酒的話，我個人偏愛爪子、翅膀這類不佔肚的食材。
一隻一隻慢慢啃，配上小酒，隨隨便便就能消磨掉一下午的快樂時光。
和雞爪相比，鴨掌更大肉更多，獲得的滿足感也更上一層樓。
所以我們今天的目標就是：香辣滷鴨掌。
啃鴨掌，有人喜歡軟爛的，舌尖一抿就化那種；也有人喜歡有嚼頭的，傾心於撕咬的樂趣。
我今天這個方子，大家只要調節烹煮時間，就能獲得不同的口感，各取所需~
做滷味，原理基本都差不多，區別在於各家有各家的滷料方子。
我這個滷料方子，經過上百次實測了，味道絕對過關。
但要想味道更上一層，我還有個小心得：
像八角、桂皮、香葉、草果這類幹香料，預先用油煸炒一下，香味能更好地釋放出來，再和鴨掌一起慢慢燉煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你們一招，炒好的香料和鴨掌，直接倒進電飯煲裡煮，連看火的步驟都免了。
開蓋就是滿屋子的滷香，關都關不住。
還等什麼，配上小酒，開吃呀！
- 香辣滷鴨掌 -
[ 食材 ]
鴨掌300g 雞蛋2個 蓮藕200g 豆乾6塊
姜1塊 大蔥2段 八角3個 花椒1小把
桂皮1個 香葉2片 草果2個 幹辣椒5個
料酒1大勺 老抽1大勺 蠔油2大勺
冰糖1大勺 鹽1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鴨掌洗淨，用廚房剪刀剪去指甲
薑切片，水煮蛋剝殼，再在表面劃幾刀，方便入味
2.鴨掌冷水下鍋，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸後撈出
衝淨浮沫後用廚房紙巾擦乾待用
一定要用廚房紙巾擦乾或者瀝乾水分，不然下油鍋時很容易濺油
3.起油鍋，先爆香蔥段、薑片，再加入八角、花椒、桂皮、香葉、草果、幹辣椒煸出香味，最後倒入鴨掌翻炒
4.倒入1大勺老抽、2大勺蠔油，翻炒均勻，讓鴨掌充分上色
5.放入雞蛋、蓮藕、豆乾，倒入500g水，1大勺冰糖、1大勺鹽，中小火滷40分鐘
若家裡有電飯煲，可放入電飯鍋內定時滷30分鐘左右，不用看火更方便
滷好的食材浸泡一晚上會更加入味
我在家滷鴨掌，一般還會配上一些別的食材，比如雞蛋、蓮藕和豆乾，都屬於越煮越香的類型。
做滷料最省心的一點，就是拿到一個好方子，基本就可以滷一切！
滷好的鴨掌，除了週末過過嘴癮，吃剩的還可以放進冰箱冷藏。
週一上班時再加熱下，拿來下飯也相當美味。
前兩天跟朋友聊天，她說，希望週末早點來，然後永遠不要結束。
可是菜菜覺得，週末的珍貴之處，恰恰在於有限。有限，才值得期盼嘛。