雞肉的N種做法，都在這了，越吃越香，越吃越有，快學起來吧！
【大盤雞】
材料：
- 雞肉500g
- 青辣椒1個
- 土豆3個
- 紅辣椒1個
- 油10g
- 白糖5g
- 老抽20ml
- 醬油15ml
- 料酒適量
- 花椒5g
- 薑片5g
- 蔥段10g
- 大蒜1頭
- 幹辣椒10g
- 郫縣豆瓣50g
做法：
1.土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。
3.鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。
【當歸燉雞】
材料：母雞 1000克輔料:當歸 20克，大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 各適量
做法：
1. 雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝乾水分.
2. 當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀.姜蔥洗淨,姜拍破,蔥切段待用.
3. 將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.
【紅燒雞塊】
材料：筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克，醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
做法：
1：將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2：將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3：另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
【電飯煲鹽焗雞】
材料：生薑，香菜，蔥花，洋蔥，鹽焗粉，幹辣椒，花椒，白芝麻，鹽，糖
做法：
1. 雞洗淨用鹽焗粉抹遍全身,稍加按摩後放入冰箱冷藏醃製一夜
2. 電飯煲四周和底部抹上油,擺一層薑片,再擺一層洋蔥
3. 醃好的雞放入,淋入少許油,正常煮飯鍵,中途記得翻面一次,受熱均勻
【爆炒辣子雞】
材料：三黃雞一隻和幹辣椒、花椒若干（幹椒也可以）、蔥段、薑片、醬油、白糖等
做法：
1、雞洗淨後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋裡放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把幹辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出；
3、鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋裡多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的幹辣椒和雞肉，等充分混合好後，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了
