蒸饅頭的這五個小祕訣，這樣蒸出的饅頭又白又大，鬆軟美味！

與君私語

1/10 饅頭粗糧一直是家裡的必備早餐，所以小編吃饅頭好多時候都是自己做的，現在，小編就給你們分享一下小編做饅頭的幾個技巧吧！

2/10 麵粉的選用。麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於製作麵包和蛋糕，中筋麵粉適合用來蒸饅頭包子。超市裡一般沒有註明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式麵點。

3/10 發麵。酵母粉發酵：這個方法就比較簡單了，適合新手。一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。

4/10 和麵。麵粉和水的比例非常關鍵。一般用溫水和麵，30，40度左右就可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。

5/10 醒面。揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面久就發起來了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小坑，倒入1、2小勺白酒，靜置10分鐘，面就發好了。

6/10 蒸饅頭。饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一勺醋，在把饅頭放上鍋大火蒸10分鐘，饅頭就能變白。是不是很簡單呢，趕快動手做起來吧！

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2017-11-07