帶魚是很多朋友愛吃的食物，做法也很多，有紅燒帶魚，清蒸帶魚，炸帶魚排，或幹炸帶魚等等。並且肉質肥美，沒有雜刺，但炸帶魚，先別急著下鍋炸，炸帶魚的時候，是用麵粉還是澱粉？
為啥有人炸的帶魚不僅不入味，而且魚肉又老又硬還有很大的腥味兒？主要是因為用麵粉糊的話，炸好的帶有外層面殼很厚，放涼後帶魚軟塌口感發黏，既不好吃還費油。那應該怎麼煎帶魚呢？今天跟大家分享一下。
把帶魚處理乾淨後，切成8到10釐米長的帶魚段。然後放入生薑片和鹽，倒入料酒，然後翻拌幾下醃十幾分鍾讓帶魚入味。
然後澱粉倒在乾淨無水的盤子裡，把醃入味的帶魚用廚房紙吸掉多餘的水分，保持帶魚段溼潤。把帶魚段放在澱粉裡翻動幾下讓帶魚段裹上一層澱粉。
醃好之後咱們就可以開始煎帶魚了。鍋燒熱倒油，油燒至五成熱，放入帶魚段中小火炸制，炸至表面金黃即可撈出控油，然後油溫燒至七成熱的時候把帶魚段翻入油鍋中復炸一遍，復炸非常的關鍵，一定不要忽略哦。
給帶魚段裹上一層澱粉，炸好的帶魚外層是酥脆的殼，吃著是薄脆酥香。
既保持了帶魚肉的細嫩鮮美，同時還可以減少炸魚時油的使用量，帶魚不會過多吸附油脂。
這樣煎炸出來的帶魚鮮美香脆，沒有過多的腥味，非常美味，趕緊自己試一下吧。
相關推薦
'帶魚這樣做，不碎不腥，鮮香好味，學會了露一手，大人小孩都愛吃'
"紅燒帶魚是我們家庭中最常見的菜餚。帶魚中含有多種不飽和脂肪酸，尤其對中老年朋友來說有顯著的降低膽固醇作用。所以既好吃，營養又健康，做法也簡單；是一道不可多得的美味家常菜。今天就為大家介紹紅燒帶魚的家常做法。 話說想吃帶魚很久了，上次去川菜館吃了一次，就念念不忘了 那個味兒...
'燉骨頭湯時出現泡沫，是肉的精華還是髒東西？很多人一直吃錯了'
"彩雲之南,醉美文山!不止神草三七居深山還有百味珍饈等你嘗！關注“文山百味”看文山民族風情，品文山百味珍饈日常我們燉肉時，都有個步驟要先把肉放到熱水裡焯幾遍，尤其是豬肉、牛羊肉、豬骨頭這些紅肉。焯水過程中會出現很多黑灰色的泡沫，聞起來有些刺鼻的味道。通常老人們都告訴我們，要...
推薦中...