如果讓我們說一類營養而又美味的食物，那麼很多人都會說海鮮，大人吃了可以提高身體免疫力，小孩吃了可以促進生長髮育，可謂是一種不可多得的食材。近幾年來，由於人們生活水平的提高，在家家戶戶的餐桌上都能夠看到海鮮的身影，大家經常吃的海鮮有魚類、蝦類等，今天小編就給大家分享一種非常受人歡迎的海鮮——帶魚。
帶魚不僅營養價值豐富，而且價格實惠，是一種大眾海鮮，也是我們經常吃的一種食材。眾所周知，帶魚有各種各樣的烹飪方法，每一種都能將其烹飪的非常美味，但是最受歡迎的烹飪方法當數油炸。炸出來的帶魚外酥裡嫩，口感更加鮮美，但是也有很多朋友告訴我，他們炸出來的帶魚肉質太老，而且還帶有一股淡淡的腥味，其實這只是因為大家沒有掌握好炸帶魚的技巧。
很多朋友並不知道在炸帶魚時到底是要裹麵粉還是澱粉？是用大火還是中火？是否需要醃製？其實，這幾點都能直接影響我們炸出來帶魚的味道和效果，下面小編就給大家分享幾點炸帶魚是需要注意的地方，如果大家掌握好這些技巧，保證大家炸出來的帶魚外酥裡嫩，口感也很棒，越吃越上癮。
第1個技巧，準備玉米澱粉。大家在炸帶魚時，一定要裹上足夠的玉米澱粉，玉米澱粉不僅能使其炸出來金黃酥脆，並且還能夠鎖住魚的原汁原味。大家在炸帶魚時一定不要只放麵粉，用麵粉炸出來會有一股濃重的包裹感，吃起來口感也不好，很難達到酥脆的效果，所以大家在炸帶魚時一定要將其表面裹上一層玉米澱粉。
第2個技巧，充分醃製。大家在炸帶魚時，一定要將其充分醃製，首先將買回來的帶魚清洗乾淨，表面劃上幾刀，然後將其放入盤中備用，然後將盆中放入適量的料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、幹辣椒、蔥、姜等，用筷子均勻攪拌，使調味料和魚充分混合，醃製15分鐘左右，這樣可以使炸出來的帶魚更加美味，而且還能夠極大的出去魚肉中的腥味，一舉兩得。
第3個技巧，炸兩遍。大家在炸帶魚時，首先將鍋燒熱，放入適量的食用油，然後再將帶魚放到鍋中進行炸，第一次用大火炸，使帶魚快速成型，成型之後即可撈出，等其冷卻完成再用小火炸三分鐘左右。第二次炸是可以使魚的兩側看起來金黃酥脆，能夠使魚更加鮮美，而且外酥裡嫩，口感非常棒，即使放很久也不會變硬。
以上就是小編所總結的幾種炸帶魚時所需要注意的技巧，大家下次烹飪時可以嘗試一下，保證大家炸出來的帶魚外酥裡嫩、非常好吃。