燙麵做出來的蔥油餅外酥裡軟，層層酥脆，特別香，除了燙麵，製作油酥也是蔥油餅的關鍵喲～
食材:
麵粉300克、熱水180克、冷水50克、鹽1克、蔥姜花椒適量、食油50克、蔥花大半碗、麵粉3勺（製作油酥用）
做法:
1⃣首先準備好小蔥，蔥白切段，蔥葉切碎備用
2⃣鍋裡入油，油熱後放入蔥白生薑花炸香，炸至焦黃後撈出扔掉
3⃣將蔥油放入碗中，放入三勺麵粉，攪拌均勻，蔥油酥就做好了
3⃣麵粉中放入一克鹽，先用熱水和麵成絮狀，再放入涼水，用手揉成光滑的麵糰
4⃣將攪團分成大小均等的小劑子，再將劑子擀成橢圓形，然後擀成薄片
5⃣在薄片上刷上一層薄薄的蔥油，撒上少許椒鹽和蔥葉，再沿邊捲起來成長條狀，然後捲成原因，用手按一下擀成薄餅
6⃣鍋裡刷油，放入餅胚小火慢慢煎，煎到兩面金黃酥脆就可以了（大概煎4-5分鐘）
小貼士:
1⃣和麵一定要用熱水和涼水，這樣做出來更加酥脆也不會發硬
2⃣做好的餅胚可以隔著油紙放起來然後冷凍，吃的時候不要解凍直接煎很方便
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