東北味 | 湯麵熱，冷麵涼，夏季來臨，來盤炒麵正合適...

五月就要過半

馬上就要到

炎熱的夏天了

這個時節再吃熱（ye）湯麵

似乎就有些不妥了

那不如嘗試一下

我們東北的經典美味

超級好吃的炒麵

相信嘗過的人都不會忘記

東北炒麵的美味

那今天小編給大家整理了

美味炒麵的做法

一起看看吧

美味炒麵加載中 80%

香辣炒麵

食材：

麵條200克、豬肉100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、幹辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙

做法：

1.洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用；

2.豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿；

3.起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油；

4.另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻；

5.將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香；

6.下面條，翻炒均勻；

7.加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開；

8.麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火。

醬油炒麵

食材：

麵條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔適量、花生油適量

做法：

1.將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲；

2.鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起；

3.在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結；

4.不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散；

5.把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散；

6.麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻；

7.加入醬油炒勻入味，關火裝盤；

8.煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎。

咖喱炒麵

食材：

麵條300克、蝦 6個、捲心菜 200克、洋蔥 100克、西紅柿 1個、食鹽 2克、咖喱 1塊、橄欖油 2湯匙、蒜 4瓣、蠔油 1勺

做法：

1.洋蔥、番茄、捲心菜分別切絲，蒜去皮，切片；

2.麵條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可；

3.放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油；

4.將面拌勻，鍋中倒入橄欖油；

5.放入洋蔥絲炒香；

6.再下番茄、捲心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調味；

7.炒勻，若是水少可淋少許水；

8.將煮過的麵條放入鍋中；

9.翻炒幾下，最後放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋。

香菇炒麵

食材：

培根 10片、香菇10朵、麵條300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、姜 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蠔油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、色拉油 適量

做法：

1.幹香菇用溫水泡發，洗淨，切成絲備用；

2.培根切成條狀備用；

3.綠豆芽洗淨備用；

4.蔥姜切絲，蒜切末備用；

5.醬汁的調料混合均勻備用；

6.做一鍋水，將麵條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡；

7.鍋燒熱後放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油；

8.放入蔥、姜、蒜炒出香味；

9.放入香菇絲和豆芽翻炒片刻；

10.將麵條瀝水放入鍋中；

11.倒入醬汁翻炒均勻即可。

肉絲炒麵

食材：

麵條 120克、豬肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、雞蛋 1個、蔥 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克

做法：

1.鍋中水燒開，放入麵條，煮至九成熟，撈出，加些油攪拌均勻，放一旁邊備用；

2.雞蛋打散，不沾鍋燒熱，倒入打散的雞蛋；

3.攤成蛋皮；

4.將清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分別切絲；

5.鍋中放適量植物油，倒入蔥薑末和肉絲，翻炒均勻；

6.再倒入兩種蔬菜；

7.最後加入麵條和蛋皮絲；

8.加少許生抽，用筷子攪拌均勻即可。

土豆炒麵

食材：

雞蛋麵 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜適量、小蔥適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽少許、大蒜適量

做法：

1.土豆去皮切小塊，五花肉切小塊；

2.熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香；

3.加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3；

4.這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。

川味炒麵

食材：

麵粉 300克、五花肉100克、洋蔥 1/4個、土豆 1個、胡蘿蔔 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、郫縣豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蠔油 1小勺、香油 幾滴

做法：

1.清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的麵糰，醒發15分鐘；

2.麵糰用壓面軸壓成薄一點的面片；

3.然後再切成寬4毫米的寬面；

4.五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁，青蒜切片；

5.鍋裡放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒；

6.肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒；

7.下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻；

8.加入半小勺鹽，倒入熱水；

9.蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘；

10.打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將麵條分散放入鍋中；

11.蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋裡湯汁基本收幹，然後關火，接著燜5分鐘即可打開鍋；

12.撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可。

青椒炒麵

食材：

麵條 120克、柿子椒 50克、豬肉80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段

做法：

1.瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗淨切絲；

2.內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入麵條；

3.然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水；

4.待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝乾；

5.起油鍋，下入醃製好的肉絲，炒至肉絲變色；

6.下入青椒絲，炒勻；

7.放入煮好的麵條，用筷子炒勻；

8.加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火；

9.最後放入蔥段，炒勻即可。

看了這麼多炒麵的做法

你是不是饞了呢

快去試一試吧！