2002年初，我第一次踏上了北京的土地。
一下火車，砰砰亂跳的心臟根本來不及平靜下來，就被站臺上工作人員的一口京片兒刺激跳的更厲害了。激動中我深吸了一口空氣，我，一個十八線小城出來的小姑娘，終於站在了偉大祖國首都的土地上。
出站口等著我的是我老公，一個北京土著，有著寬厚的肩膀還有純北方的胃。
接到我之後，來不及回家放行李，就被老公給拉去吃老北京小吃了。生平第一次，我見到了炒肝兒，也從此愛上了它。
記得那次老公點了一堆北京小吃，有甜有鹹，獻寶似的端到我跟前，擺了滿滿一桌。因是初春，天冷的厲害，老公首推豆汁兒給我喝，讓我暖暖胃。沒成想，那碗黃黃綠綠的湯水還沒到我跟前，就被那股酸爽的味兒給刺激的猛咳嗽，然後一副唐僧推開人蔘果的姿勢：拿走！拿走！
老北京的眼裡，豆汁兒和焦圈兒更配哦
老公擺出一張“百四不得其解”的表情，意思是如此美味你怎麼不要呢?接著推送了第二道——炒肝兒。
看著碗裡黏糊糊的醬油色的食物，有點不敢下嘴。但一聞，卻是濃郁的香味兒，尤其是有蒜香味兒。這對嗜蒜如命的我來說簡直就是抵擋不住的誘惑。一勺子下去，像吃將化未化的肉凍，稠粥樣的口感，蒜香和肉香完美結合的味覺強力刺激了我的味蕾，頓時食慾大開，完全撇下了斯文，開始一頓猛吃。
炒肝兒，顧名思義，原料以豬肝兒和大腸為主，燉肉的湯汁裡放上蒜末，再加上厚重的澱粉勾芡，濃香與厚實就是炒肝兒的底味兒。
一碗炒肝兒，讓我見識了同樣底蘊厚重的北京，還有局氣的如同炒肝兒一樣的北京人。穿梭在北京城的大街小巷，滿耳朵聽到的都是“您”，客氣但不疏遠，反而透著熱情和親近。就像炒肝兒，主料在湯汁裡，靠著濃芡汁兒，把肉和湯黏在一起，不分彼此。
從此，炒肝兒成了我隔三岔五就要吃的早餐。
除了炒肝兒，記得老公當時還點了爆肚兒，芥末墩兒，驢打滾，豌豆黃等。芥末墩兒其實就是白菜，和芥末組合在一起，喜歡人由衷熱愛，不喜的人真是下不了嘴。芥末墩兒和豆汁兒一樣，很多人吃不慣，爆肚兒倒是非常適合我這南方胃，那就那些許的羊羶味兒拉低了印象分。
歲月更迭，轉眼我在北京呆了快20年，也吃了快20年的炒肝兒。如果說烤鴨代表的北京的大氣，那麼炒肝兒就是北京的煙火氣，是濃稠的北京情。
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