說起外賣，我是拒絕的，真的很少吃外賣，除了值班無法從工作的地方回家自己做飯以外，我都不會點外賣。回想我那幾次點外賣經歷，雖然都不甚美味，可仍有一次的牛肉炒飯給我留下了深刻印象，因為我喜歡吃肉，而那次的炒飯正好有好多大塊的牛肉粒，讓我好生感動，算是值班的無上獎勵。

後來認識了我的室友A君，他最喜歡的就是牛肉炒飯，而且據說是他母親親自傳授，為的是他將來有一天突然餓肚子了，可以自己做來果腹。就像老媽教的西紅柿炒蛋一樣，出來混的，總要隨身攜帶一種家傳祕技，讓我們在無數個寒夜可以通過這道食物緩解焦慮，擺脫煩惱，拋棄不快樂，單純的享受食物的美好。

跟A君生活那麼久，也算習得他的真傳，吃慣了自己做的牛肉炒飯，其他人做的，不管是外賣還是餐廳裡的，都感覺秒無人間煙火，不得其味。可能是刁鑽了些，不過這份食物帶給我的友情和記憶，我會好好珍藏，也希望這份牛肉炒飯，可以在未來的某一天，出現在你的餐桌上，同你一起度過一段難忘的恬淡時光。

家常牛肉炒飯

【食材】

1⃣️牛肉

牛腩，切成一口大小

¼茶匙鹽

1湯匙水

一小撮小蘇打（可選，肉質較硬時可使用）

1茶匙黑醬油（首選蘑菇味老抽）

1茶匙玉米澱粉

1茶匙油

2⃣️蔬菜：

1湯匙熱水

¼茶匙糖

½茶匙芝麻油

1½湯匙普通醬油

2茶匙黑醬油（老抽）

½茶匙味精（可選）

新鮮的碎白胡椒

5杯煮熟的米飯

3湯匙菜籽油

2個雞蛋，打散

1箇中號洋蔥，切塊

¾杯豌豆

1個蔥，切碎

黃酒1湯匙

【製作步驟】

1.醃牛肉：

把1⃣️中的所有材料在碗裡混勻，放在一邊醃漬。（我加了一些水，一般情況醃漬不需要加水，但炒飯時加點水會讓牛肉嚐起來鮮嫩多汁。）

2.做醬汁：

用2⃣️裡面提到的熱水、糖、芝麻油、醬油，味精（如果你喜歡的話）白胡椒放在一個小碗裡，這就是以後我們加到米飯裡的醬汁了。

3.把米飯儘量弄散，如果是涼的剩米飯，也儘量讓他們不要成大塊狀。

4.熱鍋加油和雞蛋液，炒熟後先盛出來備用。

5.炒牛肉：還是上面那個鍋就行，熱鍋加油，炒至七成熟即可。盛出還放在之前的醃料碗裡。

6.鍋裡繼續加一湯匙油，開始炒洋蔥，半透明變軟，大約2分鐘。加入米飯，可以用鏟子研碎大的米飯塊。大約炒5分鐘。中間可以看情況撒點水，別讓他們糊了。

7.加入2中的醬汁，儘量拌勻。接下來加入牛肉和多餘的醃料汁，翻炒一分鐘吧。

8.加入炒好的雞蛋，豌豆和蔥花。繼續炒30秒。

9.把米飯順勢推到過的中央，再過周圍撒上黃酒，再炒20秒。

10.嘗一下米飯的味道，可以按照自己的口味適當的添一些醬油或者胡椒。

或者搭配你喜歡的香料來調味，製作帶有你獨特印記的專屬牛肉炒飯。

立即開吃吧，搭配自制辣椒油，好吃的根本停不下來，不過，美食不可盡，吃個七八分飽就好了，留著明早再吃也可以的～～～

【寫在後面】

食物記憶

有時候，會突然想念一個人，並由此回憶起與此人的種種。關於記憶中的那個他，一想起來就是滿腦子的飯香。好的食物，可以療愈飢腸，也可以緩解思念。在準備食材，製作美食，坐下來安靜的享受這段晚餐的同時，彷彿把與之相關的記憶又重新溫習了一遍，記憶中的香氣，記憶中食物的溫度，都重新鮮活起來。很感謝，那些曾經有人一起吃飯的日子，一人食很好，兩人食也不錯，有人陪伴，是幸福的，可以分享生活的點滴，一起面對世界的質疑，所以親愛的你，準備好，和另一個人一起做飯，一起吃了嗎？

附上小詩一首：

這是一座城 質樸 卻清澈見底

清澈的是色彩晝夜交替的變化

人們習以為常回家 洗衣 做飯 計算

計算明天的日子和明天的午餐

這是一條小巷 破破舊舊 有些年頭

鳳仙花開放如火 蘆薈就那麼綠著

我每天走過 偶爾按耐不住便高歌

誰聽到過 我也都不曉得

所以 就這樣生活 雖然還是想要流浪

但想要如今已不會焦灼如渴望

我並不喜歡悵然若失地哀怨遠方

所以 就這樣生活 看起來什麼都沒有做

什麼都不做 直到能不需要靠寄託過活

明白世界總是世界 而我就是我 而我

這是一場雨 春天到了 不會太冷

我估計著是從何時開始 卻轉眼忘記

流淌的是夜涼如水 馬不停蹄

你好，美麗的世界。

晚安，親愛的你。