有人記得你的喜好是一件幸福的事情，在我們家我媽媽就是這樣的一個角色，她總是能清楚的記得每個人喜好吃什麼，每個人的口味是怎麼樣呢，無論現在是上學還是工作，與其說想家還不如說，想念媽媽對我的這口愛好，而常年在外的我，給太多的人做飯，卻很少能給媽媽做一頓飯，在我家，我媽和我妹妹愛吃雞爪子，家裡每次燉雞的時候，就是我媽和我妹妹的搶雞爪子大戰，妹妹現在開學了，今天醬一鍋雞爪子，叫媽媽嚐嚐兒子的手藝怎麼樣，快來和我看看都需要哪些食材，調料，以及具體的做法還有技巧都有什麼吧。

食之材--所需原料

• 主料：雞爪子1斤（大約10個）
• 調料：豆瓣醬30克，花椒10粒，大料3顆，桂皮1小塊，料酒，醬油，蔥，姜蒜，少許。

味之法--具體做法

• 1.蔥切段，蒜切片，雞爪子剪掉指甲，鍋內燒開熱水，下鍋焯水2到3分鐘

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• 2.另去一鍋，燒熱倒油，油溫7成熱時下入豆瓣醬炒出香氣，下入雞爪子煸炒變色下入蔥，姜，蒜八角等調料煸炒出香氣，然後倒入料酒，紅燒醬油煸炒上色，最後倒入一瓶啤酒，加入少許水即可。

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• 3.雞爪子大火燒開，轉小火燜制20分鐘，出鍋前加入一勺白糖，不停的翻炒上色待到湯汁收到差不多的時候，出鍋裝盤即可。

四之決--祕訣問答時間

• 1.雞爪子該如何挑選？

答：挑選雞爪子時建議大家去超市，或者早市挑選這樣比較新鮮，最好不要選擇冰凍的雞爪一定要把雞爪子的指甲剪掉，乾淨衛生是必須的。

• 2.雞爪子怎麼去腥？

答：雞爪子焯水能很好的除去血水和去腥，而烹飪過程中加入啤酒和料酒也是去腥的關鍵一步

• 3.雞爪子入味問題?

答：雞爪子剁小塊，這樣可以很好的入味，我們家我媽喜歡吃整的，所以沒剁小塊

• 4.出鍋前為什麼要不停的攪動？

答：出鍋前加入白糖是能更好的提鮮，而不停的攪動則是利用了鍋內的餘溫，使湯汁能全部包裹在雞爪子上面，這樣的雞爪子吃起來軟糯可口，湯汁濃郁，嗦骨頭都是很有味道的。

味之結--美味之結

• 給在乎的人做飯，從來都是一件很幸福事情，今天看到我做的這道雞爪子，很久沒喝酒的我媽和我爸，居然兩個人一起喝了一大杯白酒，不知道是我的手藝好呢還是看到我給她做了雞爪子開心的不行呢，不管怎樣，這頓飯是值得的。

食味四季--讓你的時間裡多一些美好的瞬間

• 幸福其實很簡單，你只需努力叫你的時間裡多一些美好的瞬間，讓你在乎的人知道你在乎她，一件小小的禮物，一個簡單的披衣動作，一頓溫馨的晚餐，被在乎在乎別人，這就是我們期待的美好瞬間，我是食味四季，一個喜歡美食的90後小夥兒，想了解更多美食做法和美食知識請您點擊我的關注，期待您的點贊，評論和交流，，文章完畢，謝謝您的閱讀。