蛋黃可以做餅乾，蛋白一樣可以做餅乾，而且做酥脆的餅乾非常棒，做了一次中規中矩的蛋白酥脆餅乾，成品雖然沒有什麼特殊的樣子，但也覺得很可愛
By 土豆絲捲餅1
用料
- 雞蛋清 35g
- 低筋麵粉 25g
- 玉米澱粉 20g
- 糖粉 20g
- 細砂糖 20g
做法步驟
1、 低筋麵粉、玉米澱粉，糖粉過篩備好，可以稱量好放一起過篩，正好混合
2、蛋白加細砂糖用電動打蛋起攪打成硬性蛋白霜狀態
3、 放入粉類
4、用刮刀拌勻
5、在裝入裱花袋，裱花袋裡我裝了一個圓孔形的裱花嘴
6、 在烤盤裡擠出大小均勻的小餅狀
7、 在通風處晾10分鐘
8、 放入預熱好的烤箱中層，上下火210度，烘烤15分鐘，注意觀色，可以及時加蓋錫紙，免得上火顏色太重
9、 烤好的餅乾晾涼後，上面輕輕一碰就碎了，很酥哦
10、成品
11、成品
小貼士
烘烤的時候，注意觀色，及時加蓋錫紙，免得上火顏色太重。 烤箱時間根據自家烤箱性能設定。
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