開花饅頭的做法：麵粉加入泡打粉，拌勻
加入白糖和雞蛋，拌勻，邊和麵邊加入適量的水，和成麵糰即可
只要能和成團就行了，不用追求面光什麼的三光，蓋上蓋子，室溫發酵二小時
發酵兩小時後的麵糰。仍然是不光滑的，只有體積膨大
分成若等份劑子，注意：1.不用拼命的揉麵，也不用揉光滑。一個劑子沾點手粉，三兩下捏成圓形就好了。太用力揉麵，麵糰會變實。儘量讓它膨鬆的，捏圓就行了。2.捏好後也不用第二次發酵，鍋裡燒水，水開，猛火，蒸十分鐘（包子捏大個就得蒸十二分鐘左右）3.關火後，可以直接掲蓋子，不用怕回縮
最後，香噴噴的開花饅頭出爐了
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