今天砵仔糕介紹的這道菜可能會有好多小夥伴們不喜歡，但是也有小夥伴們會非常喜歡這道菜，這道菜就是“泡椒牛蛙”。牛蛙的外形和蛤蟆相似，所以好多小夥伴們會對它感到恐懼，畢竟每個人都有害怕的小動物，比如砵仔糕最怕的就是蛇。
還有一些小夥伴不喜歡吃牛蛙的小夥伴們覺得牛蛙的寄生蟲比較多。雖然寄生蟲確實是有的，但是牛蛙的寄生蟲一般都是在牛蛙的皮內，我們使用的牛蛙都是要去皮，然後再經過高溫加工，所以幾乎是沒有什麼寄生蟲的，可以放心使用。如果真的像大家所說的那樣，酒店也不可能會賣牛蛙。
牛蛙肉質細嫩，味道鮮美，營養價值也是非常的豐富。牛蛙富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇，所以比較適合大部分人的使用。而且醫學上也認為，消化功能差的人或者總是胃酸的人可以用牛蛙來滋補身體，牛蛙具有滋補和解毒的功效。剛做完手術或者是生病的人也可以食用一些牛蛙。那下面砵仔糕就來和大家分享一下最經典的牛蛙製作方法“泡椒牛蛙”。
【泡椒牛蛙】
主料、牛蛙兩隻
輔料、青椒，泰椒，小米椒，蒜片，薑片，蔥段
調料、鹽，雞精，生粉，白胡椒粉，生抽
【製作過程】
1、牛蛙去皮，殺好洗淨，然後剁成小塊。青椒，紅椒，小米椒切段備用
2、牛蛙加入鹽，少許料酒，少許生粉抓勻上漿，牛蛙的肉質本身就很嫩，所有隻需要簡單的抓一下就好。
3、起鍋燒水，水燒開放入牛蛙焯水，大概煮兩分鐘左右即可。
4、另起鍋燒油，放入蒜片，薑片，蔥段下鍋煸炒出香味（也可以根據自己的口味加入幾粒花椒）
5、小料煸香後放入切好的辣椒段炒出辣味。
6、然後放入牛蛙，翻炒幾下，倒入一點泡椒水，在加入少許的清水。
7、大火燒開關小火煮五分鐘左右，然後加入少許鹽，雞精少許，生抽一點點即可。開大火收汁，湯汁收濃就可以出鍋裝盤。
這道香辣美味的“泡椒牛蛙”就製作完成了，牛蛙的鮮嫩是所有肉類當中最好的。鮮嫩可口的牛蛙，入口即化，和魚片的嫩有的一拼。香辣過癮刺激著你的味蕾，讓你多吃兩碗飯，但是吃胖了可別怪我！
【烹飪小技巧】
煮牛蛙的時間在六分鐘就差不多了，煮的太久肉質會老。炒出來的辣椒辣味會更突出，炒出辣味後再放入牛蛙爆香，爆香後在加入少許水燜煮一會讓牛蛙更入味，最後大火收汁即可搞定。