【雪媚娘】
皮料:雪媚娘粉250克,涼白開水335克
餡:奶黃味、芒果奶油餡,草莓奶油餡,榴蓮奶油餡等
表皮裝飾:大杏仁\核桃碎;芝麻;椰絲\可可\抹茶粉;糯米粉;各少許!
口味:雪媚娘和草莓大福外表有些像,其實還是有很多不同的。
雪媚娘有著更為輕薄的外衣,內餡也變成了清涼細膩的奶油。
而其中夾雜的水果粒,會使口感瞬間豐富變幻。
嘗過就會愛上它,就像它的名字一樣,與眾不同,令人難忘。
這個夏天,從這一抹清涼開始。
材料:
糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克(或無色無味的色拉油)、無糖淡奶油和草莓適量、手粉(即熟糯米粉)適量;
(媚娘粉是用來做雪媚孃的,如果沒有雪媚娘粉,可用糯米粉+玉米澱粉調配。)
香芋紅豆雪媚娘 材料: 雪媚娘粉一包100克;香芋一隻;紅豆少許;片糖和白糖;還有少許綠茶粉調色用,沒有可不用。
做法:
1、準備手粉: 取適量糯米粉,用乾淨的炒鍋慢火炒至微黃色(千萬不要炒焦,要用小火炒),取出備用;
2、將糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均勻成無顆粒的粉漿;
3、將粉漿入蒸籠,大火蒸15分鐘至熟;
4、取出稍涼後,加入白油揉成光滑的麵糰,入冰箱冷藏;
5、此時,將無糖淡奶油打發放入裱花袋;
6、在料理臺上撒上手粉,取出麵糰分成小塊,壓平,擀成薄薄的麵皮;
7、將麵皮放入淺口容器中,擠出少量打發奶油,然後象包包子一樣收口包好。
8、包好後即可食用,冷藏後口感更好。
【草莓大福】
材料:
- A. 糯米粉:105公克
- 水:105cc
- B. 細砂糖:105公克
- 水麥芽: 16公克
- C. 日式太白粉:少許
- D.紅豆泥餡: 200公克
- E.草莓:10顆左右
做法:
1.將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱煮至水滾沸,將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱將作法1放入鋼盆中,並以攪拌器攪拌,過程中再分次加入細砂糖與水麥芽,混合拌勻成光滑Q狀後,即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後,再包裹住1顆草莓,但記得要讓草莓尖端露出約1/3,不要全部都被餡料包住了。
4. 將作法2分割成每個30公克,再包入作法3的餡料後,先將雙手沾上少許日式太白粉後,再整成圓尖形即可。
【班戟】
材料:低筋麵粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶班戟
液1湯匙、發粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1只、淡忌廉半杯
做法:
1、所有材料混合,牛油最後加入。
2、將麵糊薄薄一層倒到易潔鑊,用慢火煎至出現小泡泡,然後將薄餅反轉再煎至金黃色即成。