春天，是一個萬物復甦的季節，也有很多的新鮮蔬菜大量上市，昨天晚上不知道什麼緣故，大概睡翻夜了，5點就起床了，閒來無事和先生一起去逛個早市，沒想到市場上的人還真不少，有很多中老年人拖著小車在買菜，在西北角看到一個老大爺在賣菠菜，好幾個簍子並排放著，你別說，這個菠菜又新鮮又水靈，一問價格，才一塊一斤，超便宜啊。趕緊買了一小袋回家，今天就用它做為主要食材，做一個海邊家常菜，過年大魚大肉吃膩了，來一個爽口菜，下酒下飯都好。
今天做這道涼菜，我用了一個小妙招，那就是芥末，我們海邊也稱之為辣根，很多人用它配生魚片吃，做涼拌菜也別具一番風味。菠菜，很多人都不喜歡它的味道，覺得它有一股子味道。其實只要做對了，絕對的好吃。它不僅是當季的食材，還有很好的功效，這菜春天別錯過，不僅促進人體新陳代謝，延緩衰老，還能補血養血，女人要多吃。我用菠菜和海虹肉搭配，不僅顏色漂亮，味道也很鮮美，趕緊試試吧。
【涼拌菠菜海虹肉】
【食材】菠菜300克，大蒜半頭，芥末少許，花椒油適量，鹽一茶匙，糖少許，生抽半茶匙。
【做法步驟】
1、看看新買的菠菜，顏值是不是很高呢？
2、菠菜洗乾淨，入鍋焯水，菠菜有草酸，能妨礙鈣的吸收，焯水的時間一定要夠。
3、焯水後的菠菜擠乾淨水分，放涼備用。
4、海虹買回家煮熟，取肉放入盆中。
5、菠菜切段也放入盆中，放入蒜末。
6、往碗裡擠入適量的芥末，用生抽攪拌一下。
7、倒入盆中，加入少許的鹽、白糖和花椒油調味。
8、最後攪拌均勻就可以了。
小貼士：
1、菠菜焯水的時間一定要夠，這樣子幫助去除草酸。
2、芥末是做這道菜的祕訣，不喜歡的可以不放。
3、海虹肉畢竟是海鮮，一定要現做現煮，做多少吃多少。多放蒜末有利於殺菌。
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