隔夜菜大家都知道，平時我們做飯做多了，吃不完總會把這些飯放冰箱留到第二天再食用，或者是早上吃剩的再留到晚上食用。只要是超過8小時的飯菜，都被稱之為“隔夜菜”，隔夜菜大家經常吃，那麼你們知道，哪些隔夜菜不能吃嗎？
通常我們在烹飪飯菜時，都會加入油鹽醬醋等佐料，而這些烹飪過後的飯菜，在經過一夜的置放之後會產生微量的硝酸鹽，雖然它並不是直接導致我們身體致病的因素，但也的確是我們身體健康的一大隱患。特別是在炎熱的夏天，飯菜更加容易在高溫的環境下導致細菌大量繁殖，從而可能會引起腹瀉、食物中毒等風險。特別是下面這幾種飯菜，一旦吃不完隔夜，那麼寧願扔掉也別再吃了，你一定要聽話哦！
1、豆製品
豆製品水分較多，含有大量的蛋白質等營養成分，當然這也是微生物和細菌最容易出現的食物，長時間放置會使微生物將大量蛋白質轉化為亞硝酸鹽，所以豆製品的話儘量不要隔夜吃，也別是用塑料袋裝著的食物，也不要隔夜吃。
2、滷味
生活中，在不少人的餐桌上其滷味可以算是一道十分美味的佳餚。但是在大量的隔夜菜當中，其中滷味佔據的比例是很大的。特別是在外買回家的滷味，請儘量在當天食用完畢；因為滷味食物，哪怕你放到冰箱低溫冷藏，也是十分不衛生的。
3、蘑菇
無論是什麼類型、種類的蘑菇產品，哪怕是人工或者是野生的。蘑菇類的食物，一旦經過隔夜，都是產生硝酸鹽的大頭。如果生湖中你所做有關蘑菇類的食物，最好是能夠當天吃完；一旦過夜，那麼還請扔掉吧，別傷害了身體。
4、銀耳
相信說到銀耳，它可是有著諸多的功效和作用。但是銀耳這種食物，一旦經過隔夜，那麼它本身的營養價值就會大大的下降，甚至還可能會產生對身體健康有危害的成分。通常來說，這種危害成分，會在一些細菌的相關作用之下，大大削減人體造血功能的正常運作，甚至有些人可能會出現貧血、面色晦暗等症狀。
5、海鮮
生活中當中，海鮮中的魚蝦都具有著較高的蛋白物質，但是這類海鮮食物，一旦烹飪熟透，在經過一夜的置放，那麼它們其中所含有的蛋白質物質就會產生一種危害物質，而這種物質會直接導致我們身體內的腎臟功能、肝臟功能出現不同程度的損傷。
6、綠葉蔬菜
在蔬菜當中，尤其要警惕綠葉類的蔬菜。因為在綠葉菜當中所含有的硝酸鹽成分，要比我們常見的一些其他食物略高。如果你不小心買了大量的綠葉蔬菜回家，那麼一旦飯菜熟透置放一夜，那麼還請扔掉，不要再進行加熱食用了。
隔夜菜的危害那麼大，我們該如何做才能夠降低風險呢？
烹飪過後的飯菜，如果置放的時間越久，那麼裡面所存在的亞硝酸鹽物質也就越多。所以，對於隔夜菜的一定要儘快處理，切莫置放時間過久。我們把沒有吃完的飯菜當到冰箱進行冷藏保存，也可以起到降低亞硝酸鹽的生成，但是也別再冰箱內置放太久，畢竟冰箱內也有一些喜歡在低溫下生存的細菌。
進行密封冷藏：
我們可以把沒有吃完的飯菜，使用保鮮膜等進行密封，儘量減少飯菜跟外界的接觸機會，並且這樣子做不僅僅能夠大大保證了食物的衛生性，同時也能夠大大降低食物中毒的風險。
為了我們的身體健康，也為了不浪費食物。每次我們在進行食物烹飪時，不要一次性做太多，掌握好量。如果實在是一次性不小心做的太多，為了身體健康，那麼還是扔掉吧！